Csokis piskótatekercs - hajdinaliszt

Már hónapok óta azon tűnődöm hogy lehetne olyan reform piskótát csinálni ami gluténmentes, kukoricalisztmentes, tehát lehetőleg beleillik a TED-be. A gabonafélék alapból ki vannak csukva, rizsliszttel kapcsolatban pedig az a szomorú tény hogy a piskótája eléggé száraz és porzik a szájban össze-vissza. Persze egy nagy pohár tejjel minden csúszik, de ettől tekintsünk el...
Ekkor jutott eszembe a varázslatos 'blé noir' vagyis ahogy a bretonok mondják fekete gabona, a hajdina. Még az angol megfelelő, 'buckwheet' is tartalmazza a gabona szót, de ez egy átverés! És itt jön a sóhaj, a hajdina nem gabona, hanem egy fűféle. Állítólag azért hívják a különféle nyelvekben gabonának, mert a magját ugyanúgy őrlik, használják, mint például a búzát.
Próbáltam utánanézni mit mond a tudomány TED szempontjából a hajdináról, de sajna nem találtam túl sok okosságot. Azt megtaláltam, hogy sajna paleo-nak nem paleo. Mindenesetre egy kis wikipédia segítségével, (meg egy kis önmagamat igazolásra való hajlammal) azt mondom hogy a hajdinát nyugodtan ehetjük a pozitív élettani hatásai miatt is, meg azért mert nagyon fini, és sokkal jobban járunk mint egy búzalisztes sütivel. Hogy a hajdinalisztes piskóta mennyire finom, puha, és mennyire hasonlít  a hagyományosra, azt érdemes megtapasztalni a következő süti elkészítésével.

Piskótához:
6 tojás
6 ek eritrit
6 púpozott ek hajdinaliszt
késhegynyi szódabikarbóna
pár csepp citromlé

Hagyományos módon elkészítjük a piskótát. Felverjük a tojásfehérjét, hozzáadagoljuk a cukrot, majd a kemény habhoz egyenként hozzáöntjük a tojássárgáját is. Ilyenkor n továbbra is elektromos habverővel dolgozok, így hozzáadom kanalanként a lisztet, a szódabikarbónát és a citromlevet. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, rásimítjuk a masszát (1-1,5 cm vastag legyen)és mehet az előmelegített sütőbe kb 15 percre.

Csokikrém:
2 banán
100 gr étcsokoládé
(+eritrit édesszájúaknak)

Egy kis lábasba alacsony lángra feltesszük főni a felszeletelt banánt, amikor levet ereszt belekockázzuk a csokit. Megvárjuk míg elolvad, rakunk bele még cukrot ha kell, ésegy botmixerrel egyneműsítjük a masszát. Teljesen ki kell hűteni, így lesz kenhető.

A kivett piskótát még melegen nedves konyharuhában felcsavarjuk, hogy felvegye a csigabiga formát. A kihűlt tésztán elsimítjuk a csokis masszát, felcsavarjuk, és a hűtőben pihentetjük még kicsit, hogy szépen lehessen szeletelni.

Cantuccini

125 g gluténmentes liszt (Mester Család- Gluténmentes kenyérliszt)
125 g kókuszliszt
kb 110 g eritrit
80 g durvára vágott mandula
70g aszalt vörös áfonya /itt most arany mazsi
1/2 tk szódabikarbóna
1 tk citromlé
100 g vaj /itt laktózmentes, de lehet akár fellangyosított kókuszzsír
2 db tojás
1 citrom héja
1 tk mézessütemény fűszerkeverék

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, összekevertem a hozzávalókat. Kb 40 cm hosszú, lapos hengert formáztam a masszából, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 35 percig sütöttem. (Utolsó 5 perc légkeveréssel.) Kivettem, ujjnyi szeletekre vágtam, majd visszaraktam még egy körre, 10 percre légkeveréssel, hogy szépen megpiruljanak.


A végtelenségig variálható a recept :) Szigorúan kávéba mártogatós. (Nehogy elhidd, magában toltam be fél tepsinyit...)  Enjoy!

Közkívánatra - Őszi csirkesült és mandulás-szilvás süti

Persze minden überegészségesen.

Ez a nap is eljött, végre fellestem az én mostohagyerekemre. A sütés-főzéssel persze nem álltam le, de az energiáimat másra kellett fordítanom, ezért az aktív nyáltermelődést kiváltó fényképek elkészítésre sem jutott sor, és hát ha nincs kép nincs recept, bocsika.

És ez most nagyon ciki, mert képet nem tudtam csinálni egyik címszereplőről sem, viszont akik kóstolták, tüzes vassal fenyegettek meg, hogy ha nem produkálok itt valamit biza örök haragot fognak irántam táplálni (vagy legalábbis a következő adagig). Ezt pedig a szívemre venném. Íme hát a recept, viszont ha Ti drága kollégák és barátok, ha egyszer megcsináljátok, küldjetek már róla nekem pár képet!
Addig amíg nem fincsi, legyen egy cuki:

Kezdem a vasárnapi ebéddel, ami egy borozós vacsorában teljesedett ki. Fontos tudni, hogy minden hozzávaló Mamszi zöldellő kertjéből került ki.

1 csirke (jó esetben 2 szárnya és 2 combja van, plusz hát, meg minden számomra beazonosíthatatlan részecske)
1/2 kg csicsóka (hátazmegmiaszösz hallom a visszhangot, készüljetek fel, zöldség, amit kínkeserves munka árán 1 óráig pucolgattam, ezért szigorúan sorozatnézés közben)
2 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma (szétválasztva de a héjában hagyva)
1/2 fej karalábé
3-3 szál sárgarépa és fehérrépa
kókuszzsír
só, bors
~1-1 ek majoranna és kakukkfű
~1/2 ek fokhagymapor

A zöldségeket megpucoltam, felszeleteltem. Milyen rövidke mondat és milyen k*va hosszú ideig tart a kivitelezése...
A csirkecombot felkaszaboltam felső- és alsócombra. Egy mélyebb tepsit kikentem kókuszzsírral (nem lesz kókuszízű!) Beleöntöttem a zöldségeket, sóztam, fűszereztem. Nem szoktam méregetni miből mennyit rakok, jól járja át a zöldfűszer mindenhol, ennyi a lényeg. A husit sóztam borsoztam, befektettem a zöldségek közé, megszórtam a fűszerekkel.
Befedtem a tepsit alufóliával és 180 fokos sütőben légkeveréssel kb 1.5 óráig sütöttem, majd fólia nélkül még 15 percig pirítottam. (Sütőfüggő, inkább csekkoljátok 1 óra elteltével)

Rozéval tessenek szívesek enni.

Paleo mandulás sütemény

4 közepes alma lereszelve
2 szál sárgarépa lereszelve
5 db tojás
10 dkg eritrit (vagy valamilyen cukor alternatíva, vagy ha 'fuck the diet' nap van akkor egyekutya cukor)
2 nagyonpúpos ek szilvalekvár (szatmári féle, amiben nincs cukor/ nekem majsai féle volt)
20 dkg darált mandula
20 dkg zabliszt
2 tk szódabikarbóna
2 tk örölt fahéj
1/2 mk vanília
1/2 dl kókuszzsír felolvasztva
1 marék aszalt füge
1 marék dió és mandula keveréke, kicsit feldarabolva

Kb ebben a sorrendben  mindent összekevertem és sütöpapírral bélelt tepsiben kb 40 perc alatt 180 fokon megsütöttem.
Forrásom a kedvenc Betűcském.

Ne felejtsétek el az egy csipet szeretetet egyikből sem, enélkül nem működik!!! <3
Várom a visszajelzéseket! Remélem mindenki kedvét leli az elkészítésben, én nagyon kellemesen elmötyögtem ezzel hétvégén :)

Aszalt paradicsomos-medvehagymás halacska

Most egy olyan finomság jön amit nem én készítettem, hanem együttes erővel kedves barátnőimmel, vagyis a ssssajokkal. Én főként a szeletelésben, és az e közben fellépő éhség miatti alapanyag-elfogyasztásban vettem részt (itt hozzátenném, hogy az aszalt pari veszélyes egy találmány).
DE azért összehoztuk a könnyű kis tavaszias vacsit, és most örömmel megosztom a hozzávalókat marék mértékegységben, mert ennél pontosabb adatokra nem tudok visszaemlékezni.

 

1 kg tőkehal (ez még megvan:D)
1/2 marék fokhagyma
1 marék aszalt paradicsom,
1 marék zöld olajbogyesz
2 cukkini
1 dl fehérbor (azt hiszem Kiskunmajsai)
1 csokor medvehagyma
só, bors, kakukkfű
olívaolaj

Az olívaolajat felhevítettük és kicsit megpirítottuk a fokhagymát. Kihalásztuk, majd ment bele a hal, ezt is megpirítottuk kicsit. A halat félreraktuk és az olajban megpirítottuk az aszalt parit, olajbogyót. Egy tepsire halmoztuk a halat, jöhet rá a só, bors, fokhagyma, pari, bogyó majd a tetejére a felszeletelt medvehagyma. 160 fokon 30 percig sütöttük.

Egy serpenyőben eközben elkezdtük pirítani olívaolajon a cukkinit. Só, bors, kakukkfű kell rá, majd a bor. Mikor elpárolgott a bor, gyakorlatilag készre is párolódik.
Köszönjük, köszönjük....:)

Fehércsokis mascarponés torta

Egy villámbejegyzés a villámtortáról.
Forrás: Dolce Vita

Hozzávalók egy 20 centis tortaformához:

Krém
200 g fehércsoki
500 g mascarpone

Talpazat
300 g darált keksz (győri édes zabfalatok is lehet összetörve)
1 ek kakaópor
160 g vaj

gyümölcs, tejszínhab

Először elkészítem a torta alját. A darált kekszet és a kakaóport összekeverem, majd ráöntöm a felolvasztott vajat. Olyan az állaga, mint amilyet az oviban próbáltunk mindig kikeverni homokból és vízből. A tortaforma aljára nyomkodjuk és betesszük a hűtőbe dermedni.

A krém jön. A fehércsokit vízgőz fölött felolvasztom, majd gyorsan hozzákeverem a mascarponét. (Ekkor mehet akár bele még egy kis vanília is) Kiveszem a tortaalapot, rászórok bogyós gyümiket, vagy ami van otthon, és a tetejére kanalazom a krémet. Hűtőben 1 éjszakán át hagyom állni.

Másnap tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítem.

Omlós mediterrán csirkecomb pirított zöldségekkel

Szép vasárnapot kívánok! Remélem úgy telik ahogy kell ilyen tavaszi zimankóban, ágybabújósan, sorozatokkal, finom ebéddel. Bár jövő héten húsvét, sajnos a tavasz csak nem akar beköszönteni. Én azért már elképzeltem magamnak egy napsütéses sütős-főzős kertészkedős jövő hétvégét, remélem valóra válik. Ha minden jól megy, életemben először sonkát is fogok főzni húúúúhaaa.

Nade addig itt ez a csirkecomb, amit minimális rákészüléssel és stresszel maximálisan jóra sikerült kihozni, úgyhogy megérdemli a bejegyzést. Nagyon jó lelőhelyet találtam hentesáruhoz, méghozzá az Opera melletti Hajós utcában. Olyannyira meggyőzött az eredmény, hogy a mangalicasonkát is itt veszem jövő héten. (Bözsit is elfogadnak!) Ne vegyetek húst hiperben lééégyszi! Tessék becammogni a kisutcákba, kérdezgetni, csevegni az eladókkal akik jó esetben nagyon értenek a dolgukhoz, és vegyünk magyar husit, mert a hazai a legjobb.

Hozzávalók:
3 db filézett csirkecomb (a hentesbácsi készségesen kifilézte az üzletben)
3 ek zöld olívabogyó paszta
szárított fűszerek azonos mennyiségben: majoranna, kakukkfű, oregánó, bazsalikom
durva szemű tengeri só
bors
kb 1 dl olívaolaj
1 vöröshagyma
1 fokhagyma

A húst már két nappal sütés előtt bepácoltam. Abban a jénaiban, amiben sütöttem, legalulra tettem az apróra vágott vöröshagymát, majd erre helyeztem rá a husikat. Mindkét felét bedörzsöltem a sóval, borssal, majd a fűszerekkel. Rákentem egyenletesen az olívabogyót, majd nyakon, azaz combonöntöttem olívaolajjal. Ekkor kicsit átforgattam, hogy a vöröshagyma mindenhol rátapadjon egy kicsit. Hozzádobtam a fokhagymagerezdeket, melyeken rajtahagytam a héjat. Így sütés után ki lehetett nyomkodni a finom krémesre sült fokhagymát. Fóliával lefedtem a jénait, belehúztam egy nejlonzacskóba és így pácolódott a hűtőben két napig.
A sütőt előmelegítettem 200 fokon, majd 1 óráig sütöttem fóliával a csirkét, fólia nélkül pedig további fél óráig.

A sült zöldségekhez még mirelit olaszos zöldségkeveréket használtam. Volt benne cukkini, paprika, zöldborsó, gomba. Vajon hirtelen megpirítottam, hogy kapjon egy kis színt, de ne főjön szét.
Jázminrizzsel csúcsszuper.

A képekért utólag is elnézést, de annyira éhesek voltunk, hogy csak gyorsan telóval lőttem párat. Legközelebb ha csinálok, lecserélem őket ;) Azért így is szemet gyönyörködtető szerintem.

Saláta, avagy akkor is jön a tavasz!

Tudom nagyon nem látszik, sőt kimondottan ellentmond az állításnak az időjárás. Nem gyakran ébred az ember lánya a márciusi forradalom évfordulójának napján reggel 6-kor hólapátolásra. (Igen, gondolkodtam hogy lemegyek és jól kiosztom az illetőt, hogy képes a szabadnapomon felébreszteni.)
De állítólag ez is elmúlik egyszer. Mindenesetre ma még haza kéne jutni, remélhetőleg nem hagy cserben a MÁV hahaha....
Szóval ezt a bejegyzést akkorra szántam, mikor kint csivitel a nyitnikék, rügyeznek a fák, de legalábbis egy tavaszias illúzióban ébredünk. Nézzétek el nekem, és próbáljátok ki egyszer, ha jólesik (remélem jövő héten) ezt a salátát. Mindenkinek el van nézve, ha ma a forrócsoki mellett voksol.

Hozzávalók:
Zöldsaláta (nekem itt friss madásali)
Paradicsom (tudom hogy ilyenkor még tiltott, de annyira hiányzott!!!)
Pirított magvak (tökmag, szezámmag, napraforgómag, burzsujoknak fenyőmag)
Bivalymozzarella*
Jóféle só (Guérande)
Balzsamecet és olaj** (1 rész ecethez 2 rész olaj)

A salátát összekeverjük a felszeletelt parival, ami most még a közelében sincs a nyárinak, de odaseneki. A magvakat egy száraz serpenyőben megpirítjuk. A mozzarellát feldaraboljuk.
1 ek ecetbe beleteszünk 1 kkanál sót, feloldjuk, majd lassan hozzáöntjük az olajat. Alaposan elvegyítjük, addig keverjük míg majonéz állagú nem lesz az öntet.

Összekeverjük az öntetet a salival, ráhalmozzuk a sajtot, majd megszórjuk magvakkal. Bon appetit!

*Ez a tehéntejből készültnél klasszisokkal ízletesebb mozzarella nekem saját beszállítómtól van Olaszországból :D Akinek nincs ilyen szerencséje keresse bioboltokban, Sparban, Auchanban, vagy használjon sima mozzarellát. (Majsaiaknak rendelésre viszek Pöstről;)

** Hidegen sajtolt, lehetőleg magból készült olajat érdemes használni, nemcsak azért mert borzasztó egészséges, de legalább annyira finom. Aki már kóstolta a Pödör mogyoróolajat, tudja miről beszélek. Kell hozzá pénztárca, sőt pénz is, de megéri! Én itt pisztáciaolajat használtam, a legújabb Culinaris-os szerzeményem.

Kókuszos granola

Kedves Blogolvasók!

Nagyon boldog új évet kívánok mindenkinek először is. Remélem betértek hozzám idén is, én pedig igyekszem kevésbé elhanyagolni a blogot...
Az idei első bejegyzés a kókuszos granola, ahogy ígértem sok embernek. Nagyon egyszerű, 10 perc alatt összedobható, és még egészséges is. Ha abba bírjuk hagyni.

Bocsánat a minőségért. Nemsokára lesznek szép képek is :)

Hozzávalók:

1.
500 g zabpehely
100 g mandula (darabolva)
200 g dió (darabolva)
200 g napraforgómag
100 g kókuszforgács/reszelék
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék, vagy kínai ötfűszer keverék
1 tk só

Összekeverjük a száraz hozzávalókat.

2.
100 g vaj
2 ek méz
2 alma releszelve

Összemelegítjük a vajat a mézzel, majd hozzáadjuk az almát.
A két keveréket alaposan összekeverjük, hogy mindenhol érje vaj a magvakat. Betesszük a tepsibe, 160 fokon kb 1 óráig pirítjuk, szárítjuk. 10 perceként érdemes megkevergetni hogy egyenletesen barnuljon.

Ha kivettük és kihűlt hozzákeverünk aszalt gyümiket. Esetemben aszalt ananász és mazsi került hozzá.

Tejjel, kefírrel, joghurttal vagy amivel akarjátok.
(Függőségért felelősséget a szerző nem vállal.)

Bretagne és Normandia ízei

Július végén repültem Franciaországba azzal a szándékkal, hogy javítom a nyelvtudásom, és tapasztalatot gyűjtök a nagybetűs élethez, ami (sajnos) nagyon a sarkamban van. Így visszatekintve azt hiszem a célom elértem, de ennél még sokkal de sokkal többet adott ez az út. Ezen a blogon természetesen a gasztronómiai élményekről fogok beszámolni, de ezen kívül rengeteget tanultam a vidéki életről, arról, hogyan éljünk harmóniában önmagunkkal és a természettel. Mi is az ami fontos az életben, és miért dolgozunk. Dolgozni úgy kell, hogy jó legyen. Ez a legfontosabb üzenete az útnak.

Két, teljesen különböző mentalitású családnál dolgoztam, biofarmokon, festői környezetben, csodálatos tájjal, a Mont-Saint Michel-i öböl közelében.

Az első hely egy családi farm volt, ahol gyümölcsfeldolgozással foglalkoztunk. Vagyis gyűjtöttem, szedtem a gyümölcsöket, amiből a "gazdasszony" lekvárt főzött. Első nap azonban az öböl jellegzetességét gyűjtöttem vele, mely apály idején hajt ki a tengerhez egészen közel. A növényke neve SALICORNE. Ezt a néni megmosta, és ecetbe tette. Köretként ették mindenféle húsokhoz, illetve galette-hez (erről még később). Utolsó nap ki is mentem a partra, szerencsére nagyon alacsony volt a vízállás, és szedtem is vagy fél kilót, amit nyersen hazahoztam, és itthon fehérborecetbe tettem. Érdekes, sós íze van, kicsit a kovászos ubihoz hasonlít, és aki kóstolta annak ízlett.

 

 

Ha Bretagne akkor galette. És Moules frites. Valahogy így:

A galette egy sós palacsintához hasonló étel, melyet tojással, kolbásszal, sonkával, vagy sajttal töltenek. A tészta alapanyaga a hajdinaliszt, vagyis "fekete búza" (blé noir) őrlemény. Nagyon ízletes, hoztam is egy kilót, bár majdnem ott kellett hagynom a reptéren a túlsúly miatt...:)

Saint Malo-n volt alkalmam megkóstolni a híres Saint Jacques kagylót galettel és egy hagymás mártással. Nagyon jó volt, és meglepően olcsó. Hát hiába, ha sok van belőle:

A fekete kagylóhoz sültkrumpli dukál Aszterixéknél. Persze lehet fokozni az élvezeteket fűszeres, sajtos öntetekkel. Egy szó mint száz, a friss kagyló nagyon finom így, főleg sok petrussal meghintve. Itthon mélyhűtött változatot még nem ettem, de van egy olyan gyanúm, hogy ez azért jobb.

 

Mindig akadt friss tenger gyümölcsei (nagy örömömre), úgy mint a makréla, melyet besóztunk és grillen megsütöttük. Csak így egyszerűen.

 

 

Az első családnak volt egy kb 100 éves kemencéje, melyben egyik este kenyeret sütöttünk. Engem azonban a breton tejberizs, a "teurgoule" töltött el csodálattal. Egy tejberizs alapot betesznek kenyérsütés után egy cserépedényben a kemencébe, és reggel veszik ki. Addigra a rizs megfő, a tej és a cukor karamellizálódik mennyei aromát adva ezzel az egyébként borzasztó egyerű kombinációnak. A szupermarketekben kapható arrafelé a nagyüzemi változat, ami persze nyomában sincs az eredetinek, de még ez is valami hihetetlenül finom, úgyhogy hoztam is haza egy dobozzal:) (Az eredetiről képem nincs, csak a bolti változatról)

 

Phare Breton, szintén breton finomság. Sűrű palacsintatészta gyümölcsökkel, kemencében sütve.

A csóró teurgoule :D

A második farmon megismerkedtem a sajtgyártás alapjaival, sőt, a végére magam is készítettem "tomme de vache"-t, amelyet azt hiszem francia hegyi sajtnak szoktak nevezni magyarul. Személyes kedvencem a kecske változata.

melegítés 42 fokra

Tomme de vache

A sajtok várják, hogy valaki megfordítsa őket. 

Az utolsó estét méltó képpen ünnepeltük. Az "Agneau de prés salés" egy olyan bárányka, amely a Mont St Michel-i öböl halofita növényeit legelészte. A halofita növények só- és jódkoncentrációja rendkívül magas, ilyen a korábban említett salicorne is. Az állat húsa ezáltal  eltérő a többitől, kellemesen sós ízű és sütés után is rendkívül omlós. Nem csoda, hogy megkapta az "AOC" minősítést Franciaországban, amely a védettséget biztosít a termék felett. Az ára is csillagászati, 2 szeletet vettünk 15 euróért. Stresszben is voltam rendesen, nehogy elszúrjam, ilyen drága alapanyaggal szerintem még nem volt dolgom. Végülis csak serpenyőben sütöttük körbe vajon, flancosan mondva rozéra. Sikerült hozzá az eddig kóstolt legjobb cidert és házi jellegű baguette-et szerezni (10 km-es sétámba került, de ez is megérte), úgyhogy azt hiszem jobban be sem fejeződhetett volna a breton és normann vidékeken tett utazásom. Köszönöm.

Ezért megérte beállítani rendesen a kamerát...

 

Agneau de prés salés

 

 És néhány kép, ha eddig nem győztelek meg arról, hogy ide egyszer el kell menni:

Boulangerie artisanale

Név szerint ismertem a sajthoz vezető első lépés, a tej "előállítóit".

Kenyérsütés

Őrült só = Guérande-i só+fűszerek

Rebarbara lekvár és a jellemzés: A biolekvár nyomokban meztelencsiga nyálat, valamint sündisznó, mezei egér és vakond  ürüléket tartalmazhat. Kerti gyümölcsök és nádcukor. 100% szeretet.

 Merci pour:  Matthieu, Catherine, Michel, Émeric, Gabrielle, et tous les gens et animaux avec qui j'ai fait connaissance.


Forrás:
http://hu.wikipedia.org/wiki/Halofit%C3%A1k
http://www.agneaupresale.org/

A hajdina és a csíráztatás / Sproutimg buckwheat

Az egyik kedvenc külföldi blogom, a My New Roots inspirált a csíráztatott granola elkészítésére. A granola egyébként is nagy kedvenc már évek óta, de a csíráztatást mindig körülményes, hosszadalmas feladatnak találtam. Mostanában sokat olvasgattam az említett blogot, és rengeted tippet adott arra, hogyan javítsak a főzéstudományomon a még egészségesebb ételek elkészítéséért. Apró nüanszok ezek, mint például a magok beáztatása stb., de a teljes értékű táplálkozás elengedhetetlen részei. Szóval egész biztos sokat fogok még hivatkozni a szerzőre Sarah Britton-ra.

De vissza a csíráztatáshoz. Köztudott, hogy mennyi pozitív hatása van a csírák fogyasztásának. Akármennyire horrorisztikusan zöldnek is hangzik ez az egész, az élettani pozitív hatás tény, és érdemes addig megbarátkozni a gondolattal amíg a megelőzés a cél. Íme néhány info, amit az okosok mondanak a magvakról és a csíráztatásról:

"Ezek a pici magvak tartalmazzák mindazokat az alkotóelemeket, melyek elengedhetetlenek az egészséghez. Jóval több telítetlen zsírsavat, ballasztanyagot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, mint maguk a gyümölcsök, zöldségek. A kifejlett növény esszenciáját tartalmazzák, igen dúsak ásványokban, vitaminokban, enzimekben.
Hihetetlen gazdag forrásai az ásványi anyagoknak és vitaminoknak. Megtalálható benne A, B-komplex, C, D, E, G, H, K, U vitaminok és ásványi anyagok. Bennük a kalcium, magnézium, foszfor, klór, kálium, nátrium, szilícium, szelén, jód mind természetes, azaz a szervezet számára legkönnyebben hasznosítható alakban vannak jelen.
Elsősorban általános immunerősítők, jelentős szerepük van a szervezet méregtelenítésében, a vér tisztításában. Kedvezően hatnak az emésztésre, hatékony gyulladáscsökkentők és idegnyugtatók. Jelentős ásványi-anyag tartalmuk miatt csonterősítő hatással rendelkeznek. Energiatartalmuk akár 25%-kal is magasabb lehet mint a húsféléké, mégsem hízlalnak, mivel könnyen felszabadítható energiát adnak és 100%-ban emészthetőek. Lúgosító hatásúak. Túlnyomórészt telítetlen zsírsavak találhatók, melyek segítik az érvédő koleszterin képződését. Szerves (organikus) sókat tartalmaznak, melyet az emberi szervezet képes feldolgozni és beépíteni." (forrás)

És nem utolsó sorban ez a cucc valami hihetetlen jó! Tényleg! 

A csíráztatás:
200gr hajdinát átöblítettem, majd 20 percre beáztattam. Leszűrtem és egy befőttesüvegbe helyeztem, melynek a tetejére egy harisnyadarabot erősítettem. 4 óránként átöblítettem vízzel a magvakat, persze éjjel nem kell emiatt felkelni. (2. alkalommal már nagyon lusta voltam, és csak fél naponta öblítgettem, így is gyönyörűen kicsírázott, szóval no stress) Az üveget napos helyre, de nem közvetlen napfény alá igyekezzünk tenni.

Hozzávalók a granolához:
200gr-ból nyert csíráztatott hajdina
100 gr tökmag
100 gr dió
2 ek kókuszolaj (vagy olíva)
1 ek méz

A hajdinát összeforgattam a magvakkal, az olajat összemelegítettem a mézzel és az egészet elvegyítettem. Egy tepsiben kb 20 perc alatt megpirítottam 180 fokon.
Reggelihez öszeturmixoltam fél banánt, néhány szem epret egy kis tejjel, ezzel ettem a granolát. Bármilyen magvat lehet hozzá tenni, sőt, a fűszerezés (például fahéjjal, vagy mézessütemény fűszerkeverékkel) sem rontja el.