Közkívánatra - Őszi csirkesült és mandulás-szilvás süti

Persze minden überegészségesen.

Ez a nap is eljött, végre fellestem az én mostohagyerekemre. A sütés-főzéssel persze nem álltam le, de az energiáimat másra kellett fordítanom, ezért az aktív nyáltermelődést kiváltó fényképek elkészítésre sem jutott sor, és hát ha nincs kép nincs recept, bocsika.

És ez most nagyon ciki, mert képet nem tudtam csinálni egyik címszereplőről sem, viszont akik kóstolták, tüzes vassal fenyegettek meg, hogy ha nem produkálok itt valamit biza örök haragot fognak irántam táplálni (vagy legalábbis a következő adagig). Ezt pedig a szívemre venném. Íme hát a recept, viszont ha Ti drága kollégák és barátok, ha egyszer megcsináljátok, küldjetek már róla nekem pár képet!
Addig amíg nem fincsi, legyen egy cuki:

Kezdem a vasárnapi ebéddel, ami egy borozós vacsorában teljesedett ki. Fontos tudni, hogy minden hozzávaló Mamszi zöldellő kertjéből került ki.

1 csirke (jó esetben 2 szárnya és 2 combja van, plusz hát, meg minden számomra beazonosíthatatlan részecske)
1/2 kg csicsóka (hátazmegmiaszösz hallom a visszhangot, készüljetek fel, zöldség, amit kínkeserves munka árán 1 óráig pucolgattam, ezért szigorúan sorozatnézés közben)
2 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma (szétválasztva de a héjában hagyva)
1/2 fej karalábé
3-3 szál sárgarépa és fehérrépa
kókuszzsír
só, bors
~1-1 ek majoranna és kakukkfű
~1/2 ek fokhagymapor

A zöldségeket megpucoltam, felszeleteltem. Milyen rövidke mondat és milyen k*va hosszú ideig tart a kivitelezése...
A csirkecombot felkaszaboltam felső- és alsócombra. Egy mélyebb tepsit kikentem kókuszzsírral (nem lesz kókuszízű!) Beleöntöttem a zöldségeket, sóztam, fűszereztem. Nem szoktam méregetni miből mennyit rakok, jól járja át a zöldfűszer mindenhol, ennyi a lényeg. A husit sóztam borsoztam, befektettem a zöldségek közé, megszórtam a fűszerekkel.
Befedtem a tepsit alufóliával és 180 fokos sütőben légkeveréssel kb 1.5 óráig sütöttem, majd fólia nélkül még 15 percig pirítottam. (Sütőfüggő, inkább csekkoljátok 1 óra elteltével)

Rozéval tessenek szívesek enni.

Paleo mandulás sütemény

4 közepes alma lereszelve
2 szál sárgarépa lereszelve
5 db tojás
10 dkg eritrit (vagy valamilyen cukor alternatíva, vagy ha 'fuck the diet' nap van akkor egyekutya cukor)
2 nagyonpúpos ek szilvalekvár (szatmári féle, amiben nincs cukor/ nekem majsai féle volt)
20 dkg darált mandula
20 dkg zabliszt
2 tk szódabikarbóna
2 tk örölt fahéj
1/2 mk vanília
1/2 dl kókuszzsír felolvasztva
1 marék aszalt füge
1 marék dió és mandula keveréke, kicsit feldarabolva

Kb ebben a sorrendben  mindent összekevertem és sütöpapírral bélelt tepsiben kb 40 perc alatt 180 fokon megsütöttem.
Forrásom a kedvenc Betűcském.

Ne felejtsétek el az egy csipet szeretetet egyikből sem, enélkül nem működik!!! <3
Várom a visszajelzéseket! Remélem mindenki kedvét leli az elkészítésben, én nagyon kellemesen elmötyögtem ezzel hétvégén :)

Kókuszos granola

Kedves Blogolvasók!

Nagyon boldog új évet kívánok mindenkinek először is. Remélem betértek hozzám idén is, én pedig igyekszem kevésbé elhanyagolni a blogot...
Az idei első bejegyzés a kókuszos granola, ahogy ígértem sok embernek. Nagyon egyszerű, 10 perc alatt összedobható, és még egészséges is. Ha abba bírjuk hagyni.

Bocsánat a minőségért. Nemsokára lesznek szép képek is :)

Hozzávalók:

1.
500 g zabpehely
100 g mandula (darabolva)
200 g dió (darabolva)
200 g napraforgómag
100 g kókuszforgács/reszelék
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék, vagy kínai ötfűszer keverék
1 tk só

Összekeverjük a száraz hozzávalókat.

2.
100 g vaj
2 ek méz
2 alma releszelve

Összemelegítjük a vajat a mézzel, majd hozzáadjuk az almát.
A két keveréket alaposan összekeverjük, hogy mindenhol érje vaj a magvakat. Betesszük a tepsibe, 160 fokon kb 1 óráig pirítjuk, szárítjuk. 10 perceként érdemes megkevergetni hogy egyenletesen barnuljon.

Ha kivettük és kihűlt hozzákeverünk aszalt gyümiket. Esetemben aszalt ananász és mazsi került hozzá.

Tejjel, kefírrel, joghurttal vagy amivel akarjátok.
(Függőségért felelősséget a szerző nem vállal.)

Kandírozott gyömbér/Candied ginger

Az idei vizsgaidőszak nem gyötör meg túlzottan, de néhány vizsgám azért lesz, amit jövő héten le is szeretnék tudni. Magyarul tanulni kék. Túlzottan nem izgulok, sőt, egészen közömbös viselkedési mintát vettem fel. Viszont az utóbbi hétvégéken annyira belelendültem a karácsonyi hangulatba, hogy több alkotás is készült-a konyhában. Így valószínűleg egy ideig számomra régebbi kreációkat fogok posztolni. Nos, ez annyiból nem túl előnyös, mert mire oda jutok hogy leírom, addigra elfelejtem. Úgyhogy nagy fejtörésbe kezdtem ezzel a kandírozott gyömbérrel kapcsolatban. Általában a legbosszantóbb része az egész procedúrának a hámozás, mert göröngyös felületről lévén szó legalább BA szintű kézimunka kell a lefaragáshoz. (Amúgy ezért nem a barátom a csicsóka sem, hiába, csak tavasszal diplomázom...) Itt úgy küszöböltem ki ezt a problémát, hogy először egyben megfőztem a gyömbérgumót, és csak utána hámoztam, kockáztam. Én a végén nem vesződtem holmi cukorba forgatással, úgyis sütibe fog kerülni amit egyébként is édesítünk. Nagyon jól feldob bármilyen karácsonyi kekszet, házicsokit, sőt kelt tésztát is. Gondoljunk csak a csoda olasz Panettone-re.

Hozzávalók:

300 g friss gyömbér
200 g cukor
víz

A gyömbért egy lábasba tettem és felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje, majd puhára főztem (kb 20 perc). Meghámoztam, nagyon apró kockákra vágtam. 100 ml vízben belekevertem a cukrot, ebből kavargatás nélkül 15 perc alatt szirupot főztem. Ebbe belekevertem a gyömbérkockákat és néha megrázva addig főztem míg fel nem szívta a szirupot, majdnem teljesen. Ezután kiöntöttem egy tálcára, hagytam kihűlni. Üveg tartóban pihen.

In this semester I will only have very few exams, so I'm not too nerveous. Moreover, I'm rather too calm. Anyway, in the past few week-ends the christmas feeling hit me so much that I had some crations-in the kitchen. It means that I will post pecipes wich I made a long time ago, so it's getting hard to remember how I made them. The worst part of making candied ginger is the peeling, since it's lumpy surfice demands at least BA degree. (that's why I'm not close friend with sunchoke as well. Yeah, I'll have my diplome only in sping...) So my method is to cook the ginger first, and after peel and cut intu cubes. I didn't bother with strewing more sugar in the end, because we will put it to cake, wich we sweeten anyway. It's great in cookies, home-made chocolate, and in raised pastry, like our beloved italian Panettone!

Ingredients:

300 g fresh ginger
200 g sugar
water

Put the ginger to a pot and add enough water to cover it. Boil it and simmer for about 15 minutes, till it gets soft. Peel it, cut into very small cubes. Mix 100 ml water with the sugar and without stirring boil until it becomes syrup. Add the ginger cubes and simmer until it absorbs almost all of the syrup. Remove from the heat, drain the ginger and store it in a jar.

Засахаренный имбирь
В этом семестре у меня будет всего несколько экзаменов, поэтому я не слишком волнуюсь. Больше скажу: я довольно спокойна. В любом случае, в течение нескольких прошлых выходных рождественское чувство меня так пробрало, что я сотворила несколько шедевров … на кухне. Это означает, что я буду размещать рецепты, которые опробовала довольно давно, поэтому сейчас трудновато вспомнить, как и что я делала.
Самая неприятная часть приготовления засахаренного имбиря – это снимать шкурку: поверхность в бугорках, и чтобы с ней разделаться, нужен, по крайней мере, диплом бакалавра (по этой же причине я не общаюсь с топинамбуром). А диплом у меня будет только весной!=) Поэтому мой метод: сперва сварить имбирь, а затем уже нарезать на кубики. Я не заморачивалась тем, чтобы набросать больше сахара в конце готовки, потому что готовый продукт пойдет в пирог, который и сам по себе сладкий. Он хорошо идет в печенья, шоколад домашнего приготовления, а также в дрожжевое тесто, как в наш обожаемый Панеттоне!

Ингредиенты:
300 гр. свежего имбиря
200 гр. сахара
Вода

Положите имбирь в кастрюльку и налейте воды, чтобы все закрыть водой. Вскипятите и варите 15 минут, пока не станет мягким. Снимите шкурку и нарежьте на очень маленькие кусочки. Смешайте 100 мл. воды и сахаром и, не помешивая, кипятите до тех пор, пока он не превратится в сироп. Добавьте кубики имбиря и кипятите, пока они не впитают весь сироп. Снимите с огня, дайте стечь, просушите и храните в плотно закрывающейся банке.

Házi vajkaramellás szaloncukor

Na ez nagyon durva cucc. Én gyümölcsnapot tartottam a készítése után úgy sikerült bezabálnom belőle, szóval vigyázzunk. Három borzasztó egészséges dologból áll, amire elég ránézni és 2 számmal növekszik az ember lányának ruhamérete. Nade a fene egye meg karácsony van. Meg amúgy is a nádcukor nem sima fehér, a vaj meg nem margarin, és a tejszín meg nem hulala. Ha még min 60% kakaóvaj tartalmú étcsokiba hempergetjük úgy meg aztán teljes lelki nyugalommal, becsukott szemekkel, sorsunkkal megbékélve tolhatjuk. amen

Hozzávalók:
300 gr nádcukor
2,5 dl tejszín
200 gr vaj

100 g étcsokoládé 

A három hozzávalót egy lábasban összemelegítjük és kb 40 percig főzzük néha megkavargatva. Jól karamellizálódjon (nekem majdnem odakapta), az állaga is meg fog változni, ragacsos, az edény falától elváló masszát kapunk. Ezután kitettem hűlni, de így utólag kiönteném egy tálcára és miután kihűlt kockákra, téglatestekre vágnám. Utólag kicsit macerás volt formázni. Ezután hűtőbe tettem néhány órára, majd olvasztott étcsokiba mártottam, száradás után becsomagoltam.



Christmas fudge

This stuff rocks. Shortly it containes 3 extremely healthy ingredients like sugar, butter, and heavy cream. So it's a great treat to the soul, that's what you need at christmastime, isn't it?

Ingredients:
300 g sugar
2,5 dl cream
200 g butter

100 g dark chocolate

Boil the three ingredients together and cook them till caramelizing. It will take about 40 minutes, or until it is sticky and dark brown. Pour it to a metal tray and let it cool down. Cut into cubes, give them a chocholate bath and hide them away before you eat all of them.


Рождественская сливочная помадка

Это крутая штука. Вкратце, содержит 3 исключительно полезных ингредиента типа сахара, масла и жирных сливок. Так что этим можно отлично себя побаловать себя, любимого; и разве не это нам нужно в Рождество?

Ингредиенты:
300 гр. сахару
250 мл. сливок
200 гр. масла
100 гр. темного шоколада

Вскипятите три ингредиента из списка вместе и готовьте, пока не закарамелизируется. Это занимает около 40 минут, или столько времени, сколько потребуется на то, чтобы масса стала липкой и темно-коричневой. Вылейте в металлический поднос и дайте остыть. Нарежьте на кубики, искупайте в шоколаде и спрячьте, чтобы не слопать все сразу.

Bejgli- tales

Tudom hogy már senki sem fog nekiállni bejglit készíteni, de mégis felrakom ezt finomságot, mert ha más nem is, én biztos keresni fogom jövőre ezt a receptet. Nemcsak azért mert finom, hanem mert egészséges, és van valami leírhatatlan plusz a házi készítésű bejgli ízében.
Továbbá az egyik legfontosabb, és legszembetűnőbb előnye, hogy még így, tönkölyliszttel, nádcukorral, kókuszzsírral is lényegesen olcsóbb, mintha a boltban vennénk...
Kíváncsiságból kiszámoltam mennyiből jöttem ki.

Tészta összetevői:

1000 g tönkölyliszt(finom őrlésű és teljes kiőrlésű keveréke, kb 2/3-1/3 arányban) 400Ft
250 g margarin 140
120 g kókuszzsír 170Ft
100 g nádcukor 100Ft
25 g  friss élesztő 20Ft
2 db tojássárgája 60Ft
10 g só
1 dl hideg tejszín 50 Ft
kb 2,5 dl hideg víz

A lisztbe belemorzsoltam az élesztőt, elkevertem benne a cukrot és a sót, majd minden mást hozzáöntöttem. Az összegyúráshoz annyi vizet adjunk, hogy rugalmas, feltekerhető tésztát kapjunk. A tésztát hat részre osztottam, és fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tettem. Ezután elvileg 20*25 cm-esre kellene nyújtani én ezt nem mértem, és fontos, hogy ne lisztezett deszkán dolgozzunk, mert akkor szép fényes lesz a kisült bejgli. Szóval kinyújtottam, 2-2-2 bejglit megtöltöttem dió-, mák-, és gesztenyetöltelékkel, melyek így készülnek:

Töltelék

Diós:
300 g darált dió 400 Ft
170 g nádcukor 170 Ft
mazsola
őrölt fahéj
200 ml víz

Mákos:
300 g darált mák 400 Ft
170 g nádcukor 170Ft
sok citromhéj
200 ml víz

Gesztenyés:
250 g gesztenyemassza 360 Ft
méz mondjuk 50 Ft-nyi :D
narancshéj
rumaroma/rum  50 Ft

A diós és a mákos töltelék elkészítése a következő: A vizet felforraltam a cukorral, majd belekevertem a diót/mákot. Ezután ízesítettem, majd teljesen lehűtöttem. (előző napi munka)
A gesztenyepürét elkevertem a rummal és egy kicsi mézzel.

Miután betöltöttem és feltekertem a bejgliket lekentem tojássárgájával. Mikor megszáradt jöhet a fehérje is rá, ezután egy éjszakán át  kelesztettem hűvös helyen. Reggel megszurkáltam a tetejét egy villával, hogy a keletkező gőz el tudjon távozni, 30 percig 180 fokon sütöttem.

Osztottam, szoroztam, és bár sosem voltam a legjobb matekos, de akárhogy számolom 1 bejgli simán kijött 500 Ft alatt. És még milyen bejgli....
Diós: 460 Ft
Mákos: 460 Ft
Gesztenyés: 360 Ft

Az érzés pedig ahogy kivesszük a sütőből, megfizethetetlen :)