Fehércsokis mascarponés torta

Egy villámbejegyzés a villámtortáról.
Forrás: Dolce Vita

Hozzávalók egy 20 centis tortaformához:

Krém
200 g fehércsoki
500 g mascarpone

Talpazat
300 g darált keksz (győri édes zabfalatok is lehet összetörve)
1 ek kakaópor
160 g vaj

gyümölcs, tejszínhab

Először elkészítem a torta alját. A darált kekszet és a kakaóport összekeverem, majd ráöntöm a felolvasztott vajat. Olyan az állaga, mint amilyet az oviban próbáltunk mindig kikeverni homokból és vízből. A tortaforma aljára nyomkodjuk és betesszük a hűtőbe dermedni.

A krém jön. A fehércsokit vízgőz fölött felolvasztom, majd gyorsan hozzákeverem a mascarponét. (Ekkor mehet akár bele még egy kis vanília is) Kiveszem a tortaalapot, rászórok bogyós gyümiket, vagy ami van otthon, és a tetejére kanalazom a krémet. Hűtőben 1 éjszakán át hagyom állni.

Másnap tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítem.

Angels Food

I am so excited about my first post here, as I still view most of the things Dori creates as impenetrable and magical. However, once a cook, always a cook: once you created something, framed it with beautiful napkins and tableware, made a picture of the ugly cookies in dim candle light, posted it on FB and got at least 5 'likes'... you're unstoppable ever since. You'll be wasting tons of products, burning breads-to-be, making your friends eat the mass and comment ('hmm.... it's... interesting...and ... different...') 

In any case, once you've learned the spiritual pleasure of turning raw things into cooked/eadible and good-looking, I suppose you won't stop, like myself. 

And it's truly easy.

Look. 

Inspiration comes from this angel. Angels eat these things for breakfast. Those in transition compliment it with a cup of coffee and 75% chocolate... (and 10 pogachas from Nandori Cukradza).  

So what you got to do? For this one, I took frozen berry mix (raspberries, blueberries, cranberries I believe), put them on the radiator for 2 hours (use the time for gym, yoga, and other angels' activities), added pieces of very ripe peeled pear, honey (menthol flavored) and sea salt, Fleur de Sel (I better not start about how much I adore it and how well it goes with EVERYTHING in the white world; mine comes straight from paradise (Piran/Slovenia). Add a bit of water and blend. Top it with mint, or crushed almonds, or coco bites, or chocolate jimmies;) 

Have 2 glasses and you are good to go. According to the above-mentioned angel, this is just the breakfast a lady needs. It will direct your body's energy from your stomach to your brain and muscles, and you will be totally prepared to conquer the world. And trust me, this might well turn you into a morning person;)

Kisses and hugs to all of you, and happy holidays!


HUN:

Nagyon izgatott vagyok az első posztolásom miatt ezen a blogon, mivel még mindig rejtelmes és csodás dolognak tartom Dóri legtöbb kreációját. Habár ha egyszer létrehoztál valamit, amelyet szépen becsomagolsz díszes szalvétába, és gyertyafénynél lefotózod az egyébként borzalmasan ronda sütit, felrakod FB-ra és ott legalább 5 like-ot szerzel vele… onnantól megállíthatatlan vagy. Csomó anyagot elpazarolsz, kenyereket égetsz, a  barátokat traktálod az ételekkel és várod a kommenteket (’hmm… ez érdekes… és különös…’)

Ha egyszer megtapasztaltad az ember feletti boldogságot amelyet a nyers anyagok finom és mutatós étellé formálása okoz, bizonyára nem fogsz megállni, úgy ahogy én sem. És ez ráadásul igazán könnyű.

Nézd csak:

Az inspiráció ettől az angyaltól jött.  Ezeket eszik az angyalok reggelire. Még hozzátoldhatnak egy csésze kávét és 75%-os csokit… (és 10 pogácsát a Nádori Cukiból).

Szóval mire is van szükség? Vettem egy csomag fagyasztott bogyós gyümölcsöt (málna,  fekete- és tőzegáfonya),  amely 2 óra alatt a radiátoron kiengedett (használd ezt az időt edzésre, jógára, vagy egyéb angyal-tevékenységre),  majd hozzáadtam egy apróra reszelt körtét, menta-ízesítésű mézet és Fleur de Sel-t (jobb ha el sem kezdem sorolni mennyi mindenhez illik, és mennyire imádom, az enyém egyenesen innen, Szlovéniából jött). Adtam még hozzá egy kis vizet és összeturmixoltam. A tetejére meghinthetitek szárított mentával, vagy tört mandulával, kókusz falatkákkal, vagy csokidarabokkal;)

Végy 2 poharat és már kész is. A fent említett angyal szerint, ez pontosan egy olyan reggeli, amire egy lánynak szüksége van. Az energiát a gyomorból az agyba és az izmokhoz vezeti, és készen fogsz állni a világ leigázására is. Hidd el, ez az ital reggelt kedvelő emberré fog változtatni.

Puszi mindenkinek, és nagyon kellemes ünnepeket kívánok!

Kókuszgolyó és fűszeres keksz reformosan

Vagy azt is írhatnám a kókuszzsír próbája az evés. Soha életemben nem próbáltam eddig ezt a növényi zsiradékot, főleg azért mert kiver a víz már attól is ha meghallom ezt a szóösszetételt. Viszont a hidrogénezett előtag amivel valójában bajom van (ezért nem eszek margarint), de itt nincs is ilyenről szó. Plusz annyi jót hallottam a kókuszzsírról, kókuszolajról, hogy gondoltam kipróbálom. A netet böngészve kiokosodtam, és itt nem is szaporítom a szót, íme a hasznos oldalak:

http://www.kokuszdieta.hu/2008052129/Bio-Kokuszzsir/Bio-Kokuszzsir.html

http://www.coconutoil.com/

Ma egy adag kókuszgolyót és fűszeres kekszet készítettem. A különegességük, hogy tényleg extra egészséges anyagokkal próbálkoztam, kicsit félve hogy kielégítő lesz e az eredmény. Hát, nemcsak szerintem iszonyúfinomak lettek :) Teljesen olyan mintha vajat használtam volna. Boldogan kísérletezem tovább!

Hozzávalók a kókuszgolyóhoz:
200 g zabpehelyliszt
50 g kókuszreszelék
100 g nádcukor
1 ek 22%-os kakaópor
1/2 tk fahéj
50 g kókuszzsír
1,5 dl meggylé
pici rum
1 ek lefőzött espresso
tej az összeállításhoz
kókuszreszelék a hempergetéshez

A száraz hozávalókat összekevertem, a kókuszzsírt kicsit megolvasztottam, és összegyúrtam mindent mindennel. Tejjel segítettem, hogy összeálljon. A végén kókuszreszelékbe hempergettem. Nem egy nagy kunszt, leírni hosszabb, mint megcsinálni kategória :D





 Hozzávalók a kekszhez:

120 g kókuszzsír

70 g nádcukor

100 g őrölt mandula

50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

késhegynyi őrölt vaília

1/2 tk őrölt fahéj

1 tk őrölt gyömbér

1/3 tk őrölt szekfűszeg

késhegynyi őrölt fekete bors és só

1 tojás

A kzsírt alaposan elkevertem a cukorral, egy másik tálban pedig a mandulá, lisztet, fűszereket. Összeöntöttem a két keverélet, lusz az enyhén felvert tojást és összegyúrtam a tésztát. Két fólia között kb fél cm vastagra nyújtottam és formákat szaggattam belőle, kikókuszzsírozott  tepsire (ez viccesen hangzik:) sorakoztattam őket. Lehet szorosan, nem nagyon nőnek.

Előmelegített 180 fokos sütőben 8 (nem több!) percig sütöttem. Kivettem, a tepsiben megvártam hogy kicsit kihűljön és simán lejöttek.

Remélem ennyi kókuszzsír megevése után könnyedén veszem a rám váró 21 km futást is :SSS jajj nem vagyok normális...

Kekszes gesztenyetekercs

Fotó majd később, most azoknak akik ettek belőle!!
Forrás: Ízbolygó

Hozzávalók a "tésztához":
50 dkg darált háztartási keksz
4 ek kakaópor
3 ek kókuszreszelék
15 dkg porcukor
1 dl rum
1 espresso
10 dkg puha vaj
tej

Gesztenyekrémhez:
2 csomag gesztenyepüré
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
magozott meggy, meggylé
tej

A tésztához alaposan összekeverem a vajat a cukorral, ezután mindent összegyúrok, utoljára a tejjel állítottam be a tészta puhaságát. Nem baj ha kicsit lágynak tűnik, a hűtőben még dermedni fog.

A krémhez a cukrot habosra kevertem a vajjal, hozzákevertem a gesztenyepürét és egy kicsi meggylevet. Ha nem találjuk elég krémesnek, mehet bele tej.

A tésztát két részre osztottam. Az egyikből téglalapot formáztam, méghozzá két fólia között. Így nem ragad oda semmihez. Rákentem a krém felét, majd a rövidebb oldalához felsorakoztattam a meggyszemeket. Ettől az oldaltól kezdve feltekertem és hűtőbe raktam. A másik adaggal is ugyanígy jártam el.

update kép:

Tartufo -szerű inkább semifreddo

Újra itthon! Calabria, Szicília... hát gyönyörű. Elég depis is vagyok ettől az itthoni zimankótól. Kárpótlásul magamnak, és azoknak akik olvassák elkészítettem az egyik legfinomabb édességet amit kint ettem. Tartufo a becses neve, és ellenben az enyémmel krémes, gazdag, hideg desszert, amit főleg csokival készítettek. Én viszont a pisztáciásat preferálom. Mint kiderült nem csak ennél a finomságnál, de a fagyinál, a sütiknél váááá mindegy csak pisztáciás legyen. Szerencsére hoztam haza mindenféle formában (nyersen, csokiban, likőrben, darálva) természetesen bronteit, és meg kell hogy mondjam, ez a fajta tényleg a legjobb a világon. Sokfélét kóstóltam már, de vigyázat, a brontei zöld arany függővé tesz!!
A figyelmeztetés után jöjjön a semifreddo, (a tartufot még kísérletezem, valószínűleg tejszínesen fogom csinálni.) Dolce Vita receptje alapján




5 dl tej
3 tojás
10 dkg darált pisztácia
2 tk pisztáciakrém (opcionális)
vanília kivonat
10 dkg cukor

A tojások sárgáját elkevertem a cukorral, és hozzáöntöttem a tejhez. Vízgőz fölött besűrűsítettem, közben beletettem a pisztáciát és a krémet. A tojások fehérjét csipet sóval felvertem, és a kihűlt krémbe forgattam. A krémet poharakba töltöttem és ment a mélyhűtőbe.
Miután kivettem, forró vízbe mártottam a poharakat. Darált pisztáciával díszítettem még a végén... jóból nem árt a sok :D

Sós mogyorós karamell

Múlt héten ettem először sós mogyorós fagyit. Annyira finom volt, hogy teljesen befészkelte magát a gondolat az agyamba, hogy a hétvégén nekem is valami hasonlót kell kreálnom.
Pedig nem akartam. de tudjátok hogy van ez... Gondolkodok, mit kellene anyák napjára sütni és kiindulok például az eperből, de a végén sós mogyorós torta lesz, vagy túróból, vagy valami diósból, de neeeem a végén mindig a sós mogyorót dobja ki a gép.
Szóval a florentinből kiindulva készítettem ezt a sütit, ami amúgy olyan mint a Snickers csoki, csak sokkal de sokkal finomabb. (A benne rejtőző kalóriákra pedig próbáltam nem is gondolni...) De komolyan ez annyira jó, hogy inkább bevállalok még egy kört a következő futáskor, minthogy kihagyjam.

Hozzávalók:
4 ostyalap
10 dkg cukor + 5 dkg barna nádcukor + 2 ek méz
5 dkg vaj
1,5 dl tejszín
20 dkg sós pörkölt földimogyoró





A cukrot és a mézet elkezdtem lassú tűzön karamellizálni. Mikor már aranysárga volt beletettem a vajat, kevergettem, és mikor mély karamell színe lett hozzáöntöttem a tejszínt. Kicsit még hevítettem, de vigyázzunk nehogy odaégjen, bár ilyenkor már kicsi rá az esély. Ezután beleforgattam a kicsit összetört mogyorót és kitettem hűlni a masszát. Mikor már nem volt nagyon forró, két téglalap alakú ostyán egyenletesen eloszlattam, és a tetejére tettem a másik két ostyalapot. Hidegen teljesen jól szeletelhető.


Aki még fokozni akarja az élvezeteket, csorgasson rá csokit. Nekem nem volt sem időm, sem türelmem, de enélkül is elfogyott a fele, még mielőtt a végleges formáját megkapta volna..

Maceszgolyó

Fűszeres Eszter oldalán találtam ezt az édességet, és mivel a Jeruzsálemi túrótortája nagyon bejött, gondoltam kipróbálom! Tegyetek így ti is :)


Hozzávalók:
25 dkg pászkalap
20 dkg aszalt gyümölcs vegyesen (nálam most füge, mazsola, szilva, sárgabarack)
5 dkg dió
1 tk fahéj
1/2 tk frissen reszelt szerecsendió
méz ízlés szerint
tej

a tetejére cukrozatlan kakaópor, darált mandula

Összeszereltem a darálógépet, majd ledaráltam a gyümölcsöket, a diót, majd a pászkalapokat, mindet egy nagy tálba. Hozzáadtam a fűszereket és a mézet és amennyire tudtam elvegyítettem a hozzávalókat. Ezután annyi tejjel, amennyivel formázhatóvá válik felöntöttem, golyókat formáztam, és egy részét kakaóporba, másik részét darált mandulába forgattam.

(Most vettem észre hogy csomó mindent lespóroltam, de így "szegényesen" is nagyon finom volt, főleg jól lehűtve.)

"Incsifincsi desszert" :)

Hozzávalók:
fagyasztott vagy friss szeder/meggy/szőlő
25 dkg mascarpone
10 dkg fehércsoki (ez nem olyan édes, aki édesebben szereti annak lehet 15 dkg is)
1 dl tejszín

Egy lábasban vizet melegítünk és a víz fölé, a lábasra teszünk egy másik edényt amibe beletördeljük a csokit. Felolvasztjuk a csokoládét, majd elvegyítjük a mascarponéval, méghozzá úgy hogy kiegyenlítjük a hőmérsékletet. (így tuti nem lesz csomós) Tehát teszünk egy pici krémet a csokiba, jól elkeverjük, így a krém is felmelegszik. Apránként hozzáadagoljuk a krémet a csokiba és alaposan elkeverjük. A tejszínt felverjük habnak és óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a fehércsokis krémhez. Egy pohárba rétegezzük a kiengedett gyümölcsöt és a krémet, és kész is.
(Ez az adag fele annak mint ami a szülinapomon volt, szóval olyan 4 személynek bőségesen elegendő... vagynem:)

Kép nincs, majd szerzek :D