Közkívánatra - Őszi csirkesült és mandulás-szilvás süti

Persze minden überegészségesen.

Ez a nap is eljött, végre fellestem az én mostohagyerekemre. A sütés-főzéssel persze nem álltam le, de az energiáimat másra kellett fordítanom, ezért az aktív nyáltermelődést kiváltó fényképek elkészítésre sem jutott sor, és hát ha nincs kép nincs recept, bocsika.

És ez most nagyon ciki, mert képet nem tudtam csinálni egyik címszereplőről sem, viszont akik kóstolták, tüzes vassal fenyegettek meg, hogy ha nem produkálok itt valamit biza örök haragot fognak irántam táplálni (vagy legalábbis a következő adagig). Ezt pedig a szívemre venném. Íme hát a recept, viszont ha Ti drága kollégák és barátok, ha egyszer megcsináljátok, küldjetek már róla nekem pár képet!
Addig amíg nem fincsi, legyen egy cuki:

Kezdem a vasárnapi ebéddel, ami egy borozós vacsorában teljesedett ki. Fontos tudni, hogy minden hozzávaló Mamszi zöldellő kertjéből került ki.

1 csirke (jó esetben 2 szárnya és 2 combja van, plusz hát, meg minden számomra beazonosíthatatlan részecske)
1/2 kg csicsóka (hátazmegmiaszösz hallom a visszhangot, készüljetek fel, zöldség, amit kínkeserves munka árán 1 óráig pucolgattam, ezért szigorúan sorozatnézés közben)
2 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma (szétválasztva de a héjában hagyva)
1/2 fej karalábé
3-3 szál sárgarépa és fehérrépa
kókuszzsír
só, bors
~1-1 ek majoranna és kakukkfű
~1/2 ek fokhagymapor

A zöldségeket megpucoltam, felszeleteltem. Milyen rövidke mondat és milyen k*va hosszú ideig tart a kivitelezése...
A csirkecombot felkaszaboltam felső- és alsócombra. Egy mélyebb tepsit kikentem kókuszzsírral (nem lesz kókuszízű!) Beleöntöttem a zöldségeket, sóztam, fűszereztem. Nem szoktam méregetni miből mennyit rakok, jól járja át a zöldfűszer mindenhol, ennyi a lényeg. A husit sóztam borsoztam, befektettem a zöldségek közé, megszórtam a fűszerekkel.
Befedtem a tepsit alufóliával és 180 fokos sütőben légkeveréssel kb 1.5 óráig sütöttem, majd fólia nélkül még 15 percig pirítottam. (Sütőfüggő, inkább csekkoljátok 1 óra elteltével)

Rozéval tessenek szívesek enni.

Paleo mandulás sütemény

4 közepes alma lereszelve
2 szál sárgarépa lereszelve
5 db tojás
10 dkg eritrit (vagy valamilyen cukor alternatíva, vagy ha 'fuck the diet' nap van akkor egyekutya cukor)
2 nagyonpúpos ek szilvalekvár (szatmári féle, amiben nincs cukor/ nekem majsai féle volt)
20 dkg darált mandula
20 dkg zabliszt
2 tk szódabikarbóna
2 tk örölt fahéj
1/2 mk vanília
1/2 dl kókuszzsír felolvasztva
1 marék aszalt füge
1 marék dió és mandula keveréke, kicsit feldarabolva

Kb ebben a sorrendben  mindent összekevertem és sütöpapírral bélelt tepsiben kb 40 perc alatt 180 fokon megsütöttem.
Forrásom a kedvenc Betűcském.

Ne felejtsétek el az egy csipet szeretetet egyikből sem, enélkül nem működik!!! <3
Várom a visszajelzéseket! Remélem mindenki kedvét leli az elkészítésben, én nagyon kellemesen elmötyögtem ezzel hétvégén :)

Citromos vörös lencse leves házi mustárral / Red lentil soup with lemon and home made mustard

A vörös lencse egy borzasztó praktikus jószág, mert gyorsan megfő, gyönyörű a színe és tele van minden jóval. Főleg ezekben a borongós, szakdolgozatírós napokban érdemes elkészíteni, mert olyan aminosavat tartalmaz, amely a szervezetben szerotoninná alakul. Szerotonin hiányában leszünk depisek. Nem magamtól vagyok ilyen okos, a forrás itt található, további infókkal kiegészítve. Itt az is olvasható, hogy a vastartalma C-vitaminnal tud legjobban felszívódni, úgyhogy a lencse és a citrom tökéletes párost alkot.

A mustárról annyit, hogy számomra hatalmas felfedezés volt, hogy bizony otthon is elkészíthető, méghozzá nagyon egyszerűen. Már kezdtem kétségbeesni hogy a boltok polcain már csak furcsa nevű adalékokkal kiegészült mustárokat kapni, már a Dijonival egyetemben, úgyhogy Dolce Vita könyve pompás megoldást kínált. Az első próbálkozás kicsit csípősre sikeredett, de levesekhez ez is fergeteges. A receptet lentebb megtalálod.

Hozzávalók:

200 g száraz vöröslencse
1 csokor petrezselyem
1 ek magos házi mustár*
1/2 kk őrölt gyömbér
1/2 citrom leve
só, színes bors

levesbetétnek lehet: kifőtt barnarizs, joghurt, apróra vágott snidling

A lencsét én beáztattam 5 órára, de állítólag enélkül is gyorsan megfő. Leszűrtem, feltettem főni annyi vízzel, amennyi ellepte. Sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel, gyömbérrel és a mustárral ízesítettem. Miután felforrt még kb 5 percig főztem, ezután botmixerrel pürésítettem. Ezután kóstoljunk, kell e még sózni. Miután lehúztam a tűzről hozzáöntöttem a citrom levét is. Ha kihűl, a képen látható mártogatóssá dermed.

*Házi mustár:

50 g őrölt mustármag
50 g barna egész mustármag, enyhén mozsárban összetörve
1/2 dl fehérborecet
1/2 dl víz
1 gerezd fokhagyma
1 csipet fahéj
1 és fél ek méz
só, bors, olívaolaj

A mustárőrleményeket összekevertem a borecettel és a vízzel, lefedve egy éjszakán át áztattam. Másnap hozzákevertem a többi hozzávalót, olajból annyit tettem, hogy krémes állagot kapjak. Üvegbe törtöttem és kész is.

Red lentil soup

200 g red lentils
1 bumch of parsley
1 tablespoon home-made mustard (recipe below)
1/2 teaspoon ground ginger
1/2 lemon juice
salt, pepper,

optional: cooked brown rice, yogurt, chopped chives

It's not necessary, but you can soak the lentils for 5 hours. Then rinse, and cover with water in a pot. Bring it to boil, add the chopped parsley, mustard, ginger, salt pepper. Cook for about 5 minutes or until the lentil is ready. Mix it with an electric mixer, taste if it needs more of any ingredients. Finally add the lemon juice, but only after you turned off the cooker.

Home-made mustard:

50g ground mustard seeds
50 g whole brown mustard seeds, little gound it at home
1/2 dl white wine vinegar
1/2 dl water
1 clove garlic
pinch of cinamon
1 and a half tablespoon honey
salt, pepper, olive oil

Mix the mustard, vinegar and the water, cover it, and leave to soak for a night. Next day add all the rest of the ingredients. Add as much of the oil as it's needed to be creamy.

Spenótos nudli / Gnocchi with spinach

Jó reggelt mindenkinek! Az idei első bejegyzés nehezen született meg, köszönhetően az elfoglalt télvégének és az ihlet hiányának. De megszületett, méghozzá egy finom spenótos gombóc formájában. A szavakat innentől átadom Anutkának, ő a profi ebben...

Hozzávalók:
200 g friss spenótlevél
500 g túró
2 tojás
100-150 g liszt
só

100 g vaj
5 levél friss zsálya
só

A spenót levelekről lecsipkedtem a szárakat, lobogó vízben 1 percig főztem. Nem kell tovább, így is teljesen összeesik. Hűtöttem, kicsit megszárítgattam, apró darabokra vágtam. A túrót széttörtem, hozzáadtam a tojásokat, pici sót, a spenótot, és összekevertem. A masszához annyi lisztet szórtam, hogy formázható legyen. (Lehetőleg minél kevesebbet használjunk, hogy könnyű maradjon a gombóc főzés után.) Diónyi gombócokat formáztam lisztes kézzel, és forró vízben kifőztem. Ha feljönnek a felszínre készen vannak, kb 1 percet vesz igénybe, mérettől függően.
A vajat megolvasztottam, hozzáadtam a zsályaleveleket, kicsit megpirítottam, majd a kifőtt gombócokkal összeforgattam, sóztam. Buon apetito!

ENG

Good morning everyone! The first post of the year was born with difficulties, thanks to the busy winter and the lack of inspiration. But it did happen with these spinach gnocchi as leading ladies. From now I'm giving the words to my personal expert: Anutka :)

You will need:
200 g of fresh spinach
500 g cottage cheese
2 eggs
100-150 g flour
salt

100 g butter
5 sage leaves
salt

Remove the thick shafts (is this the right word?) from the leaves and put it to boiling water for 1 minute, not more. Cool down, dry them and cut into small peaces. Mix the cottage cheese, eggs, salt and the spinach, then add as much flour as you need to get a soft daugh. (The less is better.) Then form little balls, (about walnut size) with our hands using flour. Boil water and put the gnocchi to the pot. I suggest to do it in two rounds, if you have small pot. When they come up to the surface it means they are ready.
For the top melt together the butter with the leaves and a pinch of salt. Shake it together with the gnocchi salt it to your taste. Buon apetito!

Lencse kicsit megkésve

Igen igen tudom, Szilveszter már nem most volt, két héttel le vagyok maradva. Azonban ne csak újév napján együk a lencsét, mert nagyon egészséges és változatosan el lehet készíteni. Persze volt nálunk hagyományos jól bevált, Mami-féle lencsefőzelék, ami "kötelező" ilyenkor, és nem is bánom. Csakhogy sokkal több lencsét áztattam be mint amennyit kellett volna, így háromszor álltam neki valamilyen lencsés egytállal előrukkolni. Íme a kedvencem:

Hozzávalók:
150 gr lencse beáztatva
3 szál juhbeles virsli
200 ml sűrített paradicsom
1 kávéskanál őrölt római kömény
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
1 csokor friss petrezselyem
só, bors

A lencsét feltettem főni annyi vízben, hogy ellepje. Mikor már majdnem kész (kb 15 perc), hozzáöntöttem a paradicsomot és a felkarikázott virslit, a fűszereket, sóztam, borsoztam. Ezután készre főztem az egészet, (még kb 10 perc), és mikor már majdnem kész volt hozzáadtam a felaprított petrezselymet is.

Variációk spárgára

Megint sikerült eltűnnöm egy időre, de sajnos néhány apróság közbejött az utóbbi időben (halom vizsga, ja és még csak szorgalmi időszak van). De ez nem azt jelenti, hogy nem főzök, csak azt, hogy nincs időm bejegyezni.
Most pótolok egy-két nagyon hasznos receptet. Irtó finom sült spárga készítettem, méghozzá pisztránggal. Hogy miért pont azzal nem tudom, ez jött velem szemben a csarnokban. (Főzni van időm, de gondolkodni hogy mit főzzek, na arra nincs:)
Tudom, hogy sok felhasználási módot bejegyeztem már spárgára, de ez a "topfavorit"! Chili és Vanilia oldalán láttam, szóval akkor már tudtam hogy ez nem lesz akármi:D A pisztráng is az ő elkészítési módja alapján készült, csak kaliforniai paprika helyett újkrumplival.
Jaa, és nagyon gyorsan megvan!!

A spárga ilyen módon elkészítve nagyon jó például lágytojással!



Hozzávalók a sült spárgához:
25 dkg zöldspárga
olívaolaj, só bors
1 tk vaj, 1 tk méz

A vajat megolvasztottam mikróban és belekevertem a mézet. A spárgát 3-4 centis darabkákra vágtam, meglocsoltam egy kis olajjal, sóztam, borsoztam, majd belekevertem a vajas mézet. Ahogy rásül, valami mennyei, főleg a zöld rügyecskék nyammmmm.

A halacska ijesztő volt ám....

Pisztránghoz:
1 pisztráng (nahát?:D)
2 szem újkrumpli
5 gerezd fokhagyma
citrom
kakukkfű
só, bors
olívaolaj

A pisztrángot megmostam, szárazra töröltem, a hasába kakukkfüvet és citromot tettem, a külsejét sóztam, borsoztam. A krumplit feldaraboltam, és mikróban kicsit előfőztem, tök fölöslegesen, mert az újkrumpli 20 perc alatt megpuhul a sütőben. Ma teszteltem :D. Szóval nem kell megfőzni, csak összevágni és esetleg kicsit megsózni, én ezt sem tettem. Egy tepsit kifóliáztam (így nem kell mosogatni a tepsit) és tátettem a halat, a spárgát, és a krumplit. Rádobáltam a fokhagymagerezdeket. 20-25 percig sütöttem 200 fokon, majd kicsit grilleztem, hogy megpiruljon.

Mire jó az árpa?? - Orzottó

Ezer éve akarok rizottót készíteni, de ez olyan dolog amit magának nem csinál az ember, otthon meg valahogy még nem merek ilyen újdonságokat bevetni. Azt tudom róla, hogy rizottó rizsből lehet készíteni, és csak abból. A többi fajtából nem lesz teljesen autentikus.
Nademost! Eljött az alkalom, megvendégeltem egy barátomat a minap, és be is jelentettem hogy rizottó lesz. Elbattyogtam a jó öreg Sparba, ahol már láttam Arborio rizst, és ahol persze most nem kaptam. Idő már nem volt máshova menni, a szekrényben viszont lapult egy csomag hántolt árpa, amit még otthonról hoztam el, mert ott nem akart elfogyni (na vajon mért...)
Ígyhát árparizottó, vagy más néven "orzottó" készült, méghozzá mi mással, mint zöldspárgával. Újra. De idén lehet, hogy utoljára, mert kezd az oldal bespárgásodni...
Az árpa (vagy gersli) nem mellesleg nagyon egészséges, néhány okosságot itt olvashattok róla.
A rizottóm még várat ugyan magára, de egyáltalán nem bántam meg hogy ezt készítettem. Nagyon finom volt, pillanatok alatt elfogyott, épphogy a fotót meg tudtam csinálni.

Hozzávalók:
20 dkg hántolt árpa
1 kis fej vöröshagyma
1 dl száraz fehérbor
1 l alaplé (én mami isteni húslevesét használtam, biztos azért lett ilyen jó:)
25 dkg spárga 3 centis darabokra vágva
5 dkg vaj
8 dkg parmezán
(só, bors)
olívaolaj

Az olajon megpirítottam a hagymát, beletettem a jól átmosott árpát. Összeforgattam majd felöntöttem a borral. Miután elpárolgott az alkohol, merőkanalanként elkezdtem adagolni a forró levest, minden adag után addig főztem (folytonosan kevergetve) amíg az árpa magába nem szívta a folyadékot. Ez picit macerásnak tűnhet, és az is, dehát, megvan ennek is a szépsége... Amikor a leves fele az árpában volt, akkor adtam hozzá a spárga szárát, majd az utolsó kb 2 merőkanálnyi leves előtt a rügyeket. (Így nem főnek szét.)
Mikor elfogyott a levesem, az árpa szépen megduzzadt, és tejberizs sűrűségű lett. Lehúztam a tűzről, belekevertem a vajat és a parmezánt. Ha kell sózzuk, borsozzuk...

Parmigiana di melanzane - gyorsított változat

Az olaszok rakott padlizsánjaként ismert egytálétel az egyik kedvencem. Amikor csak van időm megcsinálom. Az egyetlen mozzanata amit nem túlzottan kedvelek, hogy a padlizsánszeleteket sorra serpenyőben elő kell sütni. Most időm nem volt, és egy padlizsán árválkodott a hűtőben, úgyhogy megszületett a következő gyorsított változat. A padlizsánt azért vágtam ilyen vastagra, mert így krémesre sült a belseje.



Hozzávalók (1 nagy, vagy 2 kicsi személyre:) :
1 közepes padlizsán
1/2 üveg hámozott pari konzerv
1/2 mozzarella di bufala*
1 kis fej vöröshagyma
só, bors
olívaolaj
bazsalikom (nálam szárított volt, jobb a friss)

Előmelegítettem a sütőt 200 fokra. A padlizsánt keresztben 2-3 cm vastag karikákra vágtam. Kb fél dl olívaolajat összekevertem egy kis sóval és borssal, és a padlizsánok mindkét oldalát bekenegettem vele, majd egy jénaiba sorakoztattam őket és betoltam a sütőbe.
Egy kis lábasba beleöntöttem a hámozott paradicsomot, a félbevágott hagymát, a bazsalikomot, sóztam borsoztam, majd lefedve addig főztem, míg meg nem puhult a hagyma. Nem baj ha még kicsit savas marad a szósz, mert a sütőben tovább sül...
A padlizsánt kivettem a sütőből, ráöntöttem a paradicsomszószt, a tetejére tépkedtem a mozzarellát, és még néhány szem koktélparadicsomot is dobtam mellé. Visszament a sütőbe, kb 15 percre, de legalábbis addig maradjon bent amíg jól megpirul a teteje.

* A mozzarella di bufala bivalytejből készül, ezért valami hihetetlenül feldobja még a legegyszerűbb salit is. Eddig azért nem kóstoltam mert csak 1400 ft körül vesztegették, és úgy gondoltam szüneteltetem a kérdést, viszont most a vásárcsarnokban 160 ft-ért kaptam!! Kicsit azért gyanakodtam, de minden bizonnyal az volt benne amit a csomagoláson írtak. Olasz termék, és az egyik, főleg tejtermékeket áruló standnál lehet kapni, ha bemegyünk rögtön jobbra.