"Incsifincsi desszert" :)

Hozzávalók:
fagyasztott vagy friss szeder/meggy/szőlő
25 dkg mascarpone
10 dkg fehércsoki (ez nem olyan édes, aki édesebben szereti annak lehet 15 dkg is)
1 dl tejszín

Egy lábasban vizet melegítünk és a víz fölé, a lábasra teszünk egy másik edényt amibe beletördeljük a csokit. Felolvasztjuk a csokoládét, majd elvegyítjük a mascarponéval, méghozzá úgy hogy kiegyenlítjük a hőmérsékletet. (így tuti nem lesz csomós) Tehát teszünk egy pici krémet a csokiba, jól elkeverjük, így a krém is felmelegszik. Apránként hozzáadagoljuk a krémet a csokiba és alaposan elkeverjük. A tejszínt felverjük habnak és óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a fehércsokis krémhez. Egy pohárba rétegezzük a kiengedett gyümölcsöt és a krémet, és kész is.
(Ez az adag fele annak mint ami a szülinapomon volt, szóval olyan 4 személynek bőségesen elegendő... vagynem:)

Kép nincs, majd szerzek :D

Narancsos-fehércsokis torta

Hozzávalók a piskótához:
25 dkg liszt
20 dkg cukor
5 tojás
4 ek víz
4 ek frissen facsart narancslé
1 tk sütőpor



A tojások fehérjét felverjük a cukor felével és a vízzel, a sárgáját is jól kikeverjük a cukor másik felével meg a narancslével. A sárgája megy a fehérjéhez, miközben még mindig keveri a gép, majd hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet a masszához. Kb 26 cm-es tortaforma alját (csak az alját) megkenjük vajjal, teszünk rá sütőpapírt amit előzőleg megszabtunk, majd ezt is megkenjük vajjal. Az oldalával nem csináltam semmit, mert azt olvastam hogy így még szebben feljön a piskóta, és tényleg. 180 fokon kisütjök, az első 10 percben ne nyitogassuk az ajtót! A kisült piskótát az oldalánál éles késsel elválasztjuk a formától, majd rácsra borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt és rácson hagyjuk kihűlni, így szabadon távozik belőle a gőz.

Hozzávalók a töltelékhez:
narancslekvár (vagy néhány narancs cukorral felfőzve)
50 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
25 dkg fehér csokoládé
kb fél dl tojáslikőr

A csokit megolvasztjuk vízgőz fölött és gyors mozdulatokkal belekeverjük a mascarponéba, majd jól kikeverjük a likőrrel is. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a masszához. A kihűlt piskótát három részre vágjuk, a lapokat megkenjük narancslekvárral és a krémmel, Úgy ügyeskedjünk hogy az oldalára is jusson a krémből!
Ha 30 dkg csokit olvasztunk, a maradékból készíthetünk csokiforgácsot, amivel díszíthetjük a tortát! :)

Grissini

Gyors leszek. Nagyon finom, múlt héten 3x készítettem annyira bejött.


Hozzávalók:
1dl víz
1dl tej
2,5 dkg friss élesztő
40 dkg liszt
1 ek cukor
1 tk só
3-4 ek olíva olaj
3 ek tej a lekenéshez
só, köménymag, szezámmag miegymás a tetejére

A vizet és a tejet összemelegítettem a cukorral, majd a langyos egyvelegben felfuttattam az élesztőt. Összekevertem a lisztet, a sót, és ráöntöttem az élesztős izémizét, meg az olívaolajat, összegyúrtam, 15 percig dagasztottam, míg rugalmas nem lett a tészta. Min. 1 órán át kelesztettem, majd lisztezett deszkán kinyújtottam, kb fél centi vastagra. Pizzaszeletelővel 1 cm-es csíkokat vágtam a tésztából, és a csíkokat megsodortam. Utána még kelt a tepsin fél órát, majd lekentem tejjel, és megszórtam a magokkal. 20-25 perc alatt megsültek

Gyömbéres narancslekvár

Szilveszterkor annyira finom Era-féle narancslekvárt ettem (puszi neki:), hogy megfogadtam, amint lesz egy kis időm megcsinálom. Már javában úsztam a narancsban mikor rájöttem hogy nincs dzsemfix, vagy bármiféle zselésítő, úgyhogy maradt a keményítős sűrítés.



Hozzávalók:
8-10 nagy narancs
3 dl 100%-os narancslé
5-6- ek cukor
őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg ízlés szerint
70-80 g kukoricakeményítő


A narancsokat alaposan megmostam, majd a héjukat lereszeltem. Ezután megpucoltam őket, kifiléztem a gerezdeket - ez macera, akinek nincs ideje az szedje le a fehér részt amennyire csak tudja- majd leturmixoltam. (Ekkor kb 2 liter gyümölcsturmixom volt.) Feltettem főni 30 percre, közben becukroztam, befűszereztem, hozzáadtam az előzőleg lereszelt narancshéjat majd gyors kevergetés mellett hozzáöntöttem a narancslében csomómentesre kevert keményítőt. Kitettem a mínusz 20-ra. Miután kihűlt üvegekbe töltöttem és ennyi... :)

Sajtos rudacskák

Vége a vizsgaidőszaknak!! :) Úgyhogy jöjjön egy szilveszteri elmaradás, amire az utóbbi hetekben nem jutott időm jegyezni. A 4 napos szilveszterre készült, nagyon jól csúszik rá a jó öreg borocska, vagy az új kedvenc, a kökénypálinka! Ha nagy ivászat készülődik, érdemes megcsinálni ezt a sósat, én tavaly a villányi bornapokra is ezt vittem és az utolsó morzsáig elfogyott.


Hozzávalók:
50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy sima búzaliszt)
25 dkg rétesliszt
250 g puha margarin
csapott ek só
3 ek egész köménymag
1/2 kg sajt (pl trappista lereszelve)
2,5 dl tejföl, lehetőleg házi
1 tojás + 1 a lekenéshez
1 sütőpor

A liszteket elkeverem a sütőporral és a sóval, majd elmorzsolom a puha margarinnal. Ezután megy bele a reszelt sajt fele, és a köménymag, ezzel is elvegyítem a morzsás tésztát, majd összedolgozom az egészet a tojással és a tejföllel. Ha túl száraznak érzem a tésztát teszek még hozzá tejfölt, ez az egyetlen hozzávaló amit nem szoktam mérni, amennyit a tészta kíván annyit teszek bele. Miután összeállt a tészta kinyújtom egy lisztezett deszkán, lefestem az enyhén felvert tojással és megszórom a maradék sajttal. Vékony csíkokat vághatunk belőle pizzaszeletelővel, vagy ilyen ki ezer éves recés cuccal amivel én szoktam. 180 fokon kb 15-20 pecig sütöm. Néha kiveszem időben, néha pirosra pirítom, mert mindenki máshogy szereti (ja és van h odaégetem-azt senki sem szereti :P)
Még sületlen állapotban sikerült lekapnom, de utána a nagy rohanásban már nem futotta képre.

Íme a segítségem:

najó, valójában nem is segített a kis mocsok... :D

Kakaós mézes-krémes

Először is boldog új évet kívánok mindenkinek!
Most pedig jöjjön egy mézes krémes finomság, aminek a receptjét egy kedves csoporttársamtól kaptam. Kicsit változtattam rajta, most ez jön! Minimum egy napot állnia kell, hogy vágható legyen, de 2 nap után már nagyon puha! Az ízéről ne is beszéljünk, könnyű édesség, szinte eteti magát. Nálunk karácsonyi süti volt.
Köszi Niki! :)



Hozzávalók a tésztához:
30 dkg sima durum búzaliszt
1/2 tk sütőpor (nem volt itthon szódabikarbóna, eredetileg az)
15 dkg cukor (nálam glükóz)
2 ek méz
2 ek kakaópor, jó minőségű, cukrozatlan
2 egész tojás
5 dkg vaj

A cukrot, mézet, kakaóport, vajat, tojást (a nedves anyagokat) összemelegítjük vízgőz fölött, és 5 percig kevergetve főzzük. Ezután még forrón hozzáöntjük a sütőporral elkevert liszthez. Összegyúrjuk a masszát, majd 4 részre osztjuk és mindegyikből lapot sütünk a tepsi hátoldalán. 10-15 percnél nem kell több (laponként).

Töltelék:
7,5 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor + 2 ek kukoricakeményítő
20 dkg cukor (szőlő)
20 dkg puha vaj

A tejből, a pudingporból és a keményítőből pudingot főzünk, a pudingpor csomagolásán látható instrukciók alapján. A vajat elkeverjük a cukorral és a krémhez adjuk. Alaposan elkeverjük, majd jól kihűtjük.

A kőkemény lapokat rétegezzük a hideg krémmel, és egy napig várunk, hogy puhuljon. Ezután lehet tetszőlegesen szeletelni.

A képen már kb 3 napos volt, ekkor már olyan finom puha, hogy nem akart fotogén lenni. Meg homályos is a kép, bocsi, cserébe kaptok egy hóembert :)

Citromos omlós keksz

Citromos sablés viennois-nak indult, de mivel elromlott a mérleg, több liszt került bele, így nem volt kellően lágy a tészta. A keksz önmagában is nagyon finom, de én kicsit felturbósítottam lemon cheese-zel, amit még angliából hoztak nekem, és nem tudtam mihez is tudnám hasznosítani. Akinek nincs ilyen, és nem elégszik meg az egyszerű citromos keksszel, annak leírom a lemon cheese receptjét is :)



Hozzávalók a kekszhez:
200 g vaj (szobahőmérsékleten)
80 g porcukor
1 csipet só (hupsz ezt kihagytam)
2 citrom reszelt héja, plusz néhány csepp citromlé
1 tojásfehérje
300 g liszt

A vajat habosra kevertem a porcukorral, majd a tojásfehérjével is tovább kevergettem, a végén hozzáadtam a citromhéjat(levet) és a lisztet. (Aki könnyebb tésztát szeretne, fél tk sütőport is tehet bele.) Ezután kis gombócokat formáztam, ellapítottam, és a korongokat világosra sütöttem.

Hozzávalók a citromkrémhez (ez egy általam nem kipróbált recept, nem vállalok felelősséget :D):
60g vaj
3 tojás
220g cukor
2 nagy citrom leve és héja

A vajat felolvasztjuk. A tojásokat habosra keverném, majd óvatosan hozzáönteném a felolvasztott, majd visszahűtött vajat. Ezután menne bele a cukor és a citrom, ezekkel is alaposan elkeverném, majd vízgőz fölött, vagy dupla falú edényben besűríteném.
Szerintem ez egy működő recept, majd ha elfogy az üvegből az enyém, és hízókúrába kezdenék én is megcsinálom... megéri, tényleg!!:D


Két megsült kekszkorongot összeragasztottam egy kis krémmel és mire fotóztam, ezekből a krémesekből már csak egy volt... A maradékot fém dobozkába tettem, és szerintem eldugom valahová, hogy megérje a karácsonyt :D

Krémes-mogyorós táblás csoki ajándékötlet

Végre beköszöntött a "téliszünet" ha lehet így nevezni, merthogy tanulni kéne, nem is kicsit, de nekem most nincs hozzá hangulatom, karácsony előtt három nappal... Inkább megosztom veletek az egyik saját készítésű ajándékom egyikét, remélem anyukám, akié a csoki lesz nem nézi meg szentestéig a blogot.




Hozzávalók:
10 dkg jóféle tejcsoki
5 dkg vaj
1 dl tejszín
10 dkg egész török mogyoró
kb 5 dkg étcsokoládé

A tejcsokit összeolvasztottam a vajjal, majd kevergetés mellett hozzáadtam a tejszínt. Egy tégla alakú sütőformát (nemtom a rendes nevét, de a képen látható :) kibéleltem alufóliával és beleöntöttem az olvadt egyveleget. Ezután rárakosgattam a mogyorót ebbe a csokikrémbe, majd ment a hűtőbe kb fél órára. Eredetileg úgy terveztem hogy az egészet bevonom étcsokival, de végülis csak azt az oldalát kelntem be. Ez úgy történt, hogy a hűtőből kikéve mikor már jól megdermedt a krém, óvatosan kivettem a csokit a formából és lehúztam a fóliát. Ezt az oldalt bevontam étcsokival, és ment vissza a hűtőbe. Szobahőmérsékleten egy krémes puha tejcsokiban vannak a mogyorók, és az egész csokinak az étcsokoládé adja meg a tartást, ezért ez mindenképp kell.

Vaníliás keksz barnított vajjal (avagy a mesés illatú beurre noisette története:)

Hétvégén Bécsben voltunk néhány barátnőmmel egy BCEs szervezéses kiránduláson, hogy megcsodáljuk a fényárban úszó osztrák fővárost, és elvegyüljünk a karácsonyi vásár forgatagában.
Hát elvegyültünk rendesen, egy tűt nem lehetett leejteni annyian voltak, de azért végigjártunk 3 vásárt (bár nem olyan szándékosan ... kicsit eltévedtünk:D )
Az otthoniaknak vajas kekszeket hoztam, több fajtát, de a leggusztábbakról így is lemaradtam, mert nem fértem oda a kekszes stand másik feléhez:D egy elegáns mozdulattal sikerült is a visszajárót kivernem az eladó kezéből, ami persze a sütikben landolt,hmmm nadenemisezalényeg!
Hanem az, hogy a sütik tényleg nagyon finomak voltak, úgyhogy el is kezdtem kísérletezni a vajas kekszes receptekkel.
Én beurre noisette-es (vagyis barnított vajas) változatot próbáltam, ami ugyan nem pont olyan lett mint amit Bécsből hoztam, de megérte fáradni, mert nagyon kellemes aromája lett, és vaníliás vajas illatban aludhattam, ugyanis este 11re sült ki :)) fhú, ha nem lehetne megenni akkor is megsütném, márcsak az illata miatt is...



A hozzávalókat érzésre mértem, de azért megpróbálom a mennyiségeket kb megadni. Ígérem előbb-utóbb veszek egy mérleget is :D

Hozzávalók:
200 gr vaj (nem margarin!)
300 gr liszt (kezdd 250-nel és annyit adj hozzá amennyivel majd össze tudod gyúrni)
100 gr cukor
1 ek méz
1/2 tk só
1/2 tk sütőpor
1 vaníliarúd kikapargatott belseje


A barnított vaj a következő képpen készül: a vajat egy kis lábasban megolvasztom, és addig hagyom rotyogni, amíg karamelles, barnás színe nem lesz, a tetején habokkal, illetve amíg az edény alján apró barna szemcsék nem kezdenek el kiválni a vajból. Ez nekem majdnem 20 percig tartott. Itt egy kis videó az eljárásról (én nem szűrtem le a vajat a végén): http://www.vodemotion.com/video/3398-realiser-un-beurre-noisette
Miután ez megtörtént, lehúzom a tűzről, elkeverem a sóval, és berakom a hűtőbe kb 10 percre. Ezután habosra keverem a cukorral, mézzel, vaníliával és hozzászitálom a sütőporos lisztet. Összegyúrom egy hengerré a masszát, ami ilyenkor még nagyon lágy, majd beteszem a mélyhűtőbe, hogy szilárduljon (kb 20 percre).
Ha letelt az ideje, felszeletelem és a szeletekből kis korongokat formázok. Nem túl laposakat, hogy legyen egy kis "hasuk". Ezután sütőpapírral bélelt tepsire rakom őket és 180 fokon kb 15-20 percig sütöm.

Marcipános szaloncukor levendulamézzel

Tegnap betértem egy bioboltba, és észrevettem egy a polcon árválkodó mézzel készült marcipánt. Eddig nem gondolkodtam el azon, hogy ki lehet e kerülni a marcipánból a cukrot, de ez a felismerés megadta az ihletet, úgyhogy el is készítettem a saját marcipános-mézes szaloncukromat, és hogy kicsit különlegesebb legyen, levendulamézzel készítettem. Ajándék lett belőle, és azt mondták finom. Az igazi az lenne ha mandulaliszből készíteném... majd egyszer beruházok rá :D

Főleg azoknak ajánlom ezt a receptet, akik valami jó indokkal ki akarják kerülni a tanulást:D




Hozzávalók:

20 dkg darált mandula
kb 3 tk levendulaméz
néhány csepp víz
jó minőségű étcsokoládé

A mandulát összegyúrom a mézzel és pár csepp vízzel, a masszát beteszem a hűtőbe, hogy kicsit megszilárduljon, majd szaloncukorformákat csinálok belőle és vízgőz fölött megolvasztott csokiba forgatom.


Bevallom, a csomagolás majdnem olyan jó volt mint a készítése:)