Baracklekvár variációk

Gyorsan frissen felrakom a befőzős recepteket, mert végre kibontakozhattam kicsit, és három féle lekvárt is kipróbálhattam. Pontos mennyiségeket nem tudok adni, de itt nem is ez a lényeg, úgyis mindenki saját ízlésére formálja. Érdemes folyamatosan kóstolgatni.



Az első, amiről a képet készítettem (ennek lett a legjobb színe:) , az barack-szeder lekvár. 1 kg gyümölcshöz csak a sebtében a kertben összekapkodott kb 20 szem szeder került, ez színezte ilyen szépen meg a lekvárt. Barna nádcukorral ízesítettem még.

Volt még barack-kardamom lekvár, kb 4 kiló gyümölcsből, mert ebben biztos voltam, hogy jó lesz, és nem tévedtem. (Maminak nem ízlik, dehát én már nem tudok mit tenni .....:) Ezt is nádcukorral édesítettem. A fűszerből 2 púpozott teáskanállal tettem. (Kardamomról már írtam itt.)

A harmadik barack-fahéj volt. Ezt egy télies, melengető lekvárnak szántam szemben az előző kettővel, ezért finomítatlan, sötét, melaszos ízű muscovado cukrot használtam. Irtójó kombináció, érdemes kipróbálni. Bár a telet nem fogja megérni...

A nagy Kalács-poszt

Hú de rég jártam itt.... Az utolsó bejelentkezés óta rengeteg dolog történt velem, ezért is tudtam kevés időt szentelni a blognak. Ez nem azt jelenti, hogy be se tettem a lábam a konyhába, sőt képek is vannak, szép lassan posztolom a tartozásokat:) Apropó képek! Igenigenigen végre megkaptam a csodás fényképezőgépet, amit már vagy három hónapja magaménak éreztem! Igyekszem minél szebb fotókat csinálni, rengeteget kell még tanulnom, sokmindent be kell szereznem, de előbb-utóbb meseszép képeim lesznek:) Addig is itt van két kelt tészta recept, amiket a hétvégén próbáltam ki.




Vaníliás briós

Limara receptje szerint készítettem. Csupán annyit változtattam, hogy 8 részre osztottam a tésztát, amibe került vaníliakivonat, és bourbon vaníliás cukor is, illetve a tetejét süthető dekorcukorral szórtam meg.


Túrós bukta


Hozzávalók:
60 dkg liszt
1 ek só
3 dkg friss élesztő
3 dl tej4 ek cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
kb 7 dkg sertészsír (ki lehet váltani 10 dkg vajjal)

töltelék:
60 dkg túró
4 tojás
1 citrom héja, fél citrom leve
50 gr aszalt ribizli (vagy mazsola)
3 ek búzadara
bourbon vaníliás cukor
cukor ízlés szerint

Az élesztőt megfuttattam az 1 ek cukorral elkevert langyos tejben. Közben a lisztet összekevertem a sóval, maradék cukorral, a közepébe mélyedést készítettem. A habzó élesztőt beleöntöttem a mélyedésbe, majd beleütöttem a tojást, a tojássárgáját és elkezdtem összegyúrni a tésztát. Mikor már majdnem összeállt, hozzáadtam a zsírt és kb 15 percig dagasztottam. Ezután duplájára kelesztettem kb 1 óra alatt.

A töltelékhez összekevertem a túrót, a cukrokat, a tojásokat, a ribizlit, a citromot, majd a végén beletettem a búzadarát. Megkóstoltam (kóstoltattam, mert saját ízlésem szerint nem lenne elég édes....) és félretettem amíg a tésztával dolgoztam.



A megkelt tésztából kibokszoltam a levegőt, kinyújtottam egy nagyjából téglalap alakra, és 10 egyenlő részre vágtam. Mindegyik közepébe tettem egy jó adag túrót, és jól bebugyoláltam. A batyukat hajtással lefelé egy kizsírozott tepsibe fektettem és még kb 1 órán át letakarva kelesztettem. Ezután lekentem egy felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb 30 percig sütöttem.