Sütőtökös házi tagliatelle és félévzárás

Szeptemberben mikor beköltöztem a koliba nem gondoltam volna, hogy decemberben úgy fogom gondolni, hogy ez volt életem egyik legjobb döntése. Új emberek, új barátok, új kultúrák, rengeteg buli, koncert, találkozások, utazások, randik, prezentációk, beadandók... talán így jellemezhetném ezt a félévet. Minden egyes percét élveztem, azt is mikor épp ki voltam akadva hogy nem érem magam utol.
Az utóbbi négy hihetetlenül tartalmas, boldogságos hónap a héten véget ért. A legtöbb nagyon kedves erasmusos hallgató elrepült haza, a kolit és úgy éreztem egész Budapestet üresen hagytam tegnap este. Magányomban tegnap reggel még azért kisütöttem 6 bejglit, (nehogy már üres kézzel térjek haza) ezekből már most alig van, szóval fel fog kerülni a blogra, ezt megígérem.
Ma is nagyüzemben sütöttem. Lesz itt minden, mézeskalács, somlói  galuska, ami csak kell, de előtte még egy kis lemaradásom van, méghozzá ez a Segal Viktor könyvében található sütőtökös tészta. A könyvet már egy hónapja kivettem a könyvtárból, szerintem én voltam az első :D és azóta minden amit kipróbáltam az csillagos ötös.

 Szóval a következő recepthez mi készítjük a tésztát, de nem kell megijedni, mert szinte csak ennyi a munka vele, jah, és még tésztanyújtó masina sem kell hozzá.

Hozzávalók
tészta:
6 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4dkg sima liszt
1 tojás enyhén felverve
1 csipet só
1 ek olívaolaj

feltét:
20 dkg sütőtök kis kockákra vágva
20 dkg laska gomba
1 csokor újhagyma 4 cm-es darabokra vágva
frissen reszelt parmezán
olívaolaj
só, bors

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, és becsomagolva fél órára a hűtőbe tettem.
A sütőtököt eközben 5 perc alatt lobogó sós vízben megfőztem (vigyázzunk, ne főjön szét).
A tésztát kinyújtottam amilyen vékonyra csak tudtam, (2mm kellene, nekem volt az 3-4 is) beliszteztem, 6 centiméterenként felhajtottam, majd keresztben 1 cm-es csíkokra vágtam. Konyharuhával fedjük be, hogy ne száradjon ki. 3 perc alatt lobogó, sós vízben kifőztem.
Egy serpenyőben felhevítettem az olívaolajat, beledobtam a gombát, majd egy percig pirítottam. Ezután ment bele a hagyma, majd a sütőtök. Csak a végén sóztam, borsoztam.
A kifőtt tésztára halmoztam a pirított zöldségeket, és bár a képről lemaradt, mert elfelejtettem, de a végén parmezánt szórtam a tetejére.

Sütőtökleves húsgombóccal

Stahl Judit receptje alapján. Annyit változtattam, hogy darált csirkemellből készítettem a gombócokat (nem pulykából) és zsemle helyett zabpehelylisztet tettem bele :P Továbbra is az egészség jegyében...
Annyira finom lett, másnap hidegen is isteni.

Hozzávalók:
...a leveshez
700 gr sütőtök-püré (a sütőtököt előzőleg 200 fokon sütőben megsütöttem, utána kikapargattam a belsejét)
1 fej vöröshagyma
15 zsályalevélke
400 ml tyúkhúsleves
só, bors, olívaolaj (/kókuszzsír)

... a gombócokhoz
300 gr darált csirkemell
1 tojás
50 gr reszelt sajt
3 gerezd zúzott fokhagyma
sok bors, kicsi só
annyi zabpehelyliszt* *(esetleg zsemlemorzsával helyettesíthető) amennyit felvesz ahhoz hogy formálható legyen

Először elkészítettem a gombócokat: A hozzávalókat összegyúrtam és 3-4 cm átmérőjű gombócokat formáltam belőlük, majd kicsit félreraktam.
A leveshez a hagymát megfuttattam a zsiradékon egy lábasban, majd hozzáadtam a sütőtököt és a húslevest. Hozzáadtam a zsályaleveleket, sóztam, borsoztam, és kb 10 perc alatt összefőztem az egészet. Ezután egy szűrőn átpasszíroztam a levest, egyrészt hogy ne legyen olyan sűrű, másrészt hogy szebb legyen :) A gombócokat 10 perc alatt készre főztem a levesben.

Kókuszgolyó és fűszeres keksz reformosan

Vagy azt is írhatnám a kókuszzsír próbája az evés. Soha életemben nem próbáltam eddig ezt a növényi zsiradékot, főleg azért mert kiver a víz már attól is ha meghallom ezt a szóösszetételt. Viszont a hidrogénezett előtag amivel valójában bajom van (ezért nem eszek margarint), de itt nincs is ilyenről szó. Plusz annyi jót hallottam a kókuszzsírról, kókuszolajról, hogy gondoltam kipróbálom. A netet böngészve kiokosodtam, és itt nem is szaporítom a szót, íme a hasznos oldalak:

http://www.kokuszdieta.hu/2008052129/Bio-Kokuszzsir/Bio-Kokuszzsir.html

http://www.coconutoil.com/

Ma egy adag kókuszgolyót és fűszeres kekszet készítettem. A különegességük, hogy tényleg extra egészséges anyagokkal próbálkoztam, kicsit félve hogy kielégítő lesz e az eredmény. Hát, nemcsak szerintem iszonyúfinomak lettek :) Teljesen olyan mintha vajat használtam volna. Boldogan kísérletezem tovább!

Hozzávalók a kókuszgolyóhoz:
200 g zabpehelyliszt
50 g kókuszreszelék
100 g nádcukor
1 ek 22%-os kakaópor
1/2 tk fahéj
50 g kókuszzsír
1,5 dl meggylé
pici rum
1 ek lefőzött espresso
tej az összeállításhoz
kókuszreszelék a hempergetéshez

A száraz hozávalókat összekevertem, a kókuszzsírt kicsit megolvasztottam, és összegyúrtam mindent mindennel. Tejjel segítettem, hogy összeálljon. A végén kókuszreszelékbe hempergettem. Nem egy nagy kunszt, leírni hosszabb, mint megcsinálni kategória :D





 Hozzávalók a kekszhez:

120 g kókuszzsír

70 g nádcukor

100 g őrölt mandula

50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

késhegynyi őrölt vaília

1/2 tk őrölt fahéj

1 tk őrölt gyömbér

1/3 tk őrölt szekfűszeg

késhegynyi őrölt fekete bors és só

1 tojás

A kzsírt alaposan elkevertem a cukorral, egy másik tálban pedig a mandulá, lisztet, fűszereket. Összeöntöttem a két keverélet, lusz az enyhén felvert tojást és összegyúrtam a tésztát. Két fólia között kb fél cm vastagra nyújtottam és formákat szaggattam belőle, kikókuszzsírozott  tepsire (ez viccesen hangzik:) sorakoztattam őket. Lehet szorosan, nem nagyon nőnek.

Előmelegített 180 fokos sütőben 8 (nem több!) percig sütöttem. Kivettem, a tepsiben megvártam hogy kicsit kihűljön és simán lejöttek.

Remélem ennyi kókuszzsír megevése után könnyedén veszem a rám váró 21 km futást is :SSS jajj nem vagyok normális...

Villámebéd rizstésztából

10 perces, finom, próbáljátok ki!

1 konzerv hering
2 ek szójaszósz
1/2 ek halszósz
snidling apróra vágva
2 friss csilipaprika kimagozva, apróra vágva
bors
150 gr rizstészta

Vizet forraltam, mikor felforrt leöntöttem a tésztát és állni hagytam.
A többi hozzávalót összekevertem és a "kifőtt" tésztához kevertem. WARNING: ne sózzuk, mert a halszósz és a szójaszósz is sós!

Pisztáciás bűnbeesés - már megint

A koliba költözés során megajándékoztam magam egy salátacentrifugával mondván, hogy már olyan rég szeretnék. Merthát annyira vagány a Jamie Oliver ahogy pörgeti benne a salit, meg amúgy is itt az ideje új életet kezdeni és egészséges, fincsi salátákat enni. Ezzel semmi bajom, csak valahogy ennek még nehezebben állok neki, mint mondjuk egy gyors muffint összeütni. Így legutóbb, mikor egy közös muffinsütésre invitáltam kedves szobatársaimat, a salátacentrifugás tálat használtuk keverőtálnak... Na mindegy a szándék az újrakezdésre megvolt. Mentségemre váljék, hogy azóta jól kiszárítottam egy adag rukkolát, és meg voltam elégedve az eredménnyel.





Valahogy így voltam az új kuglófformával amit a minap szereztünk be. ("ÚÚÚH Anyuci nézd ezt a kuglófformát mennyire szép, és még akciós is, léccilécci vegyük meeeeg!!!") Megfogadtam, hogy hétvégén kipróbálom, és ha már nekiállok legyen pisztáciás. Még mindig dúl a szerelem, bár egyre fogy a szicíliai készlet, szóval óvatosan bánok vele, de ez a kuglóf nagyon meghálálta. Hoztam anno még pisztácia likőrt is, ez is került a tésztába. A végeredmény egy kívül ropogós, belül puha, foszlós, egyáltalán nem édes, pisztáciás sütemény. Tegnap készült, most fogyott el az utolsó morzsa...


Hozzávalók (22cm-es kuglófformához)
300 gr tönkölyliszt (finom őrlésű)
50 gr világos nád cukor
20 gr friss élesztő
120 ml langyos tej
3 tojás
1 ek pisztácialikőr (/rum)
120 gr vaj
nagy csipet só
100 gr hámozott pisztácia (fele őrölve, fele durvára darabolva) (/mandula ugyanígy)
30 gr mazsola




Az élesztőt belemorzsoltam a tejbe egy kis cukorral. A többi cukrot összekevertem a liszttel és a sóval. Mikor már kellően habzott az élesztő hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, majd az enyhét felvert tojásokat, a likőrt, és a kétféle pisztáciát, valamint a mazsolát is. Egy kanállal kevergettem, nagyon ragadós tésztára számítsunk. Mikor kicsit összeállt a tészta hozzáadtam a nagyon puha vajat. Ha nem elég puha kicsit olvasszuk meg, így könnyebben össze lehet keverni. Kb 10 percig csapkodtam, "dagasztottam" a kanállal a tésztát, majd fél órára magára hagytam meleg helyen megkelni. Ezután újra átkevertem, belekanalaztam a kivajazott formába, és min másfél óráig kelesztettem. Ekkor betettem a 180 fokos sütőbe 40 percre. Félidőben letakartam alufóliával, mert nagyon pirult a teteje (vagyis a kuglóf alja). Tűpróba után kivettem, kicsit vártam és kiborítottam a formából, majd teljesen hagytam kihűlni, és ekkor szeleteltem. Porcukorral szórtam meg a tetejét, egyáltalán nem édes süti, lekvárral is jó lehet, nekem magában, tejjel... perfetto

Kekszes gesztenyetekercs

Fotó majd később, most azoknak akik ettek belőle!!
Forrás: Ízbolygó

Hozzávalók a "tésztához":
50 dkg darált háztartási keksz
4 ek kakaópor
3 ek kókuszreszelék
15 dkg porcukor
1 dl rum
1 espresso
10 dkg puha vaj
tej

Gesztenyekrémhez:
2 csomag gesztenyepüré
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
magozott meggy, meggylé
tej

A tésztához alaposan összekeverem a vajat a cukorral, ezután mindent összegyúrok, utoljára a tejjel állítottam be a tészta puhaságát. Nem baj ha kicsit lágynak tűnik, a hűtőben még dermedni fog.

A krémhez a cukrot habosra kevertem a vajjal, hozzákevertem a gesztenyepürét és egy kicsi meggylevet. Ha nem találjuk elég krémesnek, mehet bele tej.

A tésztát két részre osztottam. Az egyikből téglalapot formáztam, méghozzá két fólia között. Így nem ragad oda semmihez. Rákentem a krém felét, majd a rövidebb oldalához felsorakoztattam a meggyszemeket. Ettől az oldaltól kezdve feltekertem és hűtőbe raktam. A másik adaggal is ugyanígy jártam el.

update kép:

Körtetorta -mandulával, dióval...

Névnapra készült ez a süti, nagyon nagy sikere lett ezért is teszem fel. Próbáljátok ki, úgyis jönnek az esős borús napok, amikor jól esik a fahéj és szegfűszeg illata a lakásban (nem mintha máskor ezt nem értékelném). A gyümölcsöket ugyanis először fűszeres szirupban kell megfőzni, így átveszi ezeket a csodás aromákat. Tipikus őszi édesség.


Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg darált dió
10 dkg vaj10 dkg porcukor
1 tojás sárgája

Töltelék:
10 dkg darált mandula2 tojás, 1 fehérje
5 dkg vaj
cukor ízlés szerint ( 10 dkg kb)
vaníliakivonat

A körték posírozásához:
2 szem körte (vagy alma)
10 dkg cukor
fahéj, szegfűszeg, gyömbér

A lisztet elmorzsoltam a hideg vajjal, majd a cukorral és a tojással gyorsan összedolgoztam. Fóliába csomagoltam és ment a hűtőbe. Közben vizet melegítettem amiben feloldottam a cukrot és beletettem a fűszereket is. A körtéket megpucoltam, kivettem a magházat és beletettem a szirupba. Addig főztem míg a gyümölcs áttetsző nem lett.
A töltelékhez a vajat habosra kevertem a cukorral, ezután hozzáadtam a tojásokat és a fehérjét, majd a mandulát, és a vaníliát.
A hűtőből kivettem a tésztát, belenyomkodtam egy nagy tortaforma aljába úgy, hogy kis pereme legyen, megszurkáltam villával a tetejét és betettem 10 percre az előmelegített sütőbe.
(A körtéket közben lecsöpögtettem, lehűtöttem)
A tésztára ráöntöttem a mandulás krémet, rátettem a körtét (meg az almát), és 20 percre visszatoltam a sütőbe (180fok).
Miután kihűlt porcukorral szórtam meg a tetejét.

Tartufo -szerű inkább semifreddo

Újra itthon! Calabria, Szicília... hát gyönyörű. Elég depis is vagyok ettől az itthoni zimankótól. Kárpótlásul magamnak, és azoknak akik olvassák elkészítettem az egyik legfinomabb édességet amit kint ettem. Tartufo a becses neve, és ellenben az enyémmel krémes, gazdag, hideg desszert, amit főleg csokival készítettek. Én viszont a pisztáciásat preferálom. Mint kiderült nem csak ennél a finomságnál, de a fagyinál, a sütiknél váááá mindegy csak pisztáciás legyen. Szerencsére hoztam haza mindenféle formában (nyersen, csokiban, likőrben, darálva) természetesen bronteit, és meg kell hogy mondjam, ez a fajta tényleg a legjobb a világon. Sokfélét kóstóltam már, de vigyázat, a brontei zöld arany függővé tesz!!
A figyelmeztetés után jöjjön a semifreddo, (a tartufot még kísérletezem, valószínűleg tejszínesen fogom csinálni.) Dolce Vita receptje alapján




5 dl tej
3 tojás
10 dkg darált pisztácia
2 tk pisztáciakrém (opcionális)
vanília kivonat
10 dkg cukor

A tojások sárgáját elkevertem a cukorral, és hozzáöntöttem a tejhez. Vízgőz fölött besűrűsítettem, közben beletettem a pisztáciát és a krémet. A tojások fehérjét csipet sóval felvertem, és a kihűlt krémbe forgattam. A krémet poharakba töltöttem és ment a mélyhűtőbe.
Miután kivettem, forró vízbe mártottam a poharakat. Darált pisztáciával díszítettem még a végén... jóból nem árt a sok :D

Baracklekvár variációk

Gyorsan frissen felrakom a befőzős recepteket, mert végre kibontakozhattam kicsit, és három féle lekvárt is kipróbálhattam. Pontos mennyiségeket nem tudok adni, de itt nem is ez a lényeg, úgyis mindenki saját ízlésére formálja. Érdemes folyamatosan kóstolgatni.



Az első, amiről a képet készítettem (ennek lett a legjobb színe:) , az barack-szeder lekvár. 1 kg gyümölcshöz csak a sebtében a kertben összekapkodott kb 20 szem szeder került, ez színezte ilyen szépen meg a lekvárt. Barna nádcukorral ízesítettem még.

Volt még barack-kardamom lekvár, kb 4 kiló gyümölcsből, mert ebben biztos voltam, hogy jó lesz, és nem tévedtem. (Maminak nem ízlik, dehát én már nem tudok mit tenni .....:) Ezt is nádcukorral édesítettem. A fűszerből 2 púpozott teáskanállal tettem. (Kardamomról már írtam itt.)

A harmadik barack-fahéj volt. Ezt egy télies, melengető lekvárnak szántam szemben az előző kettővel, ezért finomítatlan, sötét, melaszos ízű muscovado cukrot használtam. Irtójó kombináció, érdemes kipróbálni. Bár a telet nem fogja megérni...

A nagy Kalács-poszt

Hú de rég jártam itt.... Az utolsó bejelentkezés óta rengeteg dolog történt velem, ezért is tudtam kevés időt szentelni a blognak. Ez nem azt jelenti, hogy be se tettem a lábam a konyhába, sőt képek is vannak, szép lassan posztolom a tartozásokat:) Apropó képek! Igenigenigen végre megkaptam a csodás fényképezőgépet, amit már vagy három hónapja magaménak éreztem! Igyekszem minél szebb fotókat csinálni, rengeteget kell még tanulnom, sokmindent be kell szereznem, de előbb-utóbb meseszép képeim lesznek:) Addig is itt van két kelt tészta recept, amiket a hétvégén próbáltam ki.




Vaníliás briós

Limara receptje szerint készítettem. Csupán annyit változtattam, hogy 8 részre osztottam a tésztát, amibe került vaníliakivonat, és bourbon vaníliás cukor is, illetve a tetejét süthető dekorcukorral szórtam meg.


Túrós bukta


Hozzávalók:
60 dkg liszt
1 ek só
3 dkg friss élesztő
3 dl tej4 ek cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
kb 7 dkg sertészsír (ki lehet váltani 10 dkg vajjal)

töltelék:
60 dkg túró
4 tojás
1 citrom héja, fél citrom leve
50 gr aszalt ribizli (vagy mazsola)
3 ek búzadara
bourbon vaníliás cukor
cukor ízlés szerint

Az élesztőt megfuttattam az 1 ek cukorral elkevert langyos tejben. Közben a lisztet összekevertem a sóval, maradék cukorral, a közepébe mélyedést készítettem. A habzó élesztőt beleöntöttem a mélyedésbe, majd beleütöttem a tojást, a tojássárgáját és elkezdtem összegyúrni a tésztát. Mikor már majdnem összeállt, hozzáadtam a zsírt és kb 15 percig dagasztottam. Ezután duplájára kelesztettem kb 1 óra alatt.

A töltelékhez összekevertem a túrót, a cukrokat, a tojásokat, a ribizlit, a citromot, majd a végén beletettem a búzadarát. Megkóstoltam (kóstoltattam, mert saját ízlésem szerint nem lenne elég édes....) és félretettem amíg a tésztával dolgoztam.



A megkelt tésztából kibokszoltam a levegőt, kinyújtottam egy nagyjából téglalap alakra, és 10 egyenlő részre vágtam. Mindegyik közepébe tettem egy jó adag túrót, és jól bebugyoláltam. A batyukat hajtással lefelé egy kizsírozott tepsibe fektettem és még kb 1 órán át letakarva kelesztettem. Ezután lekentem egy felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb 30 percig sütöttem.

Málnatorta felturbózva

Öcsi szülinapjára készült, és közkívánatra teszem fel, merthogy lényegében olyan mint a már bejegyzett mogyorógrillázsos epertorta, csak diógrillázzsal és málnával :D

a kissé hányatott sorsú utolsó szeletet sikerült lekapnom.. ez meg is látszik szegényen

Hozzávalók:
1 db kerek piskóta (én vizes piskótát szoktam sütni, de lehet 6-7 tojásból is simát...)
kb 1/2 kg málna
grillázs
vaníliakrém
málnalekvár (lehetőleg házi)

Vaníliakrém elkészítése

Hozzávalók:
750 ml tej
6 tojás sárgája
2 ek kukoricakeményítő
1 tk vaníliakivonat, vagy 1 vaníliarúd
150 gr cukor
200 gr vaj

A tojások sárgáját és a keményítőt simára kevertem 2 dl tejjel, majd a többihez öntöttem és alacsony lángon besűrűsítettem. Hozzáadtam a cukor felét, és a vaníliát. A vajat habosra kevertem a maradék cukorral, majd hozzáadtam a kihűlt krémhez. Hűtőben lehűtöttem krémet.

Grillázs:
200 gr cukrot elkezdtem karamellizálni 8 ek vízzel, és mikor kezdett aranybarna színe lenni hozzáadtam 200 gr egész diót. Ezzel összeforgattam, és addig hevítettem, míg mély karamell színe nem lett. Ezután egy vékonyan kiolajazott tepsire öntöttem a masszát, ezen hagyam kihűlni. Egy éles késsel apróra daraboltam.

Összeállítás:
Ebben a sorrendben: Piskóta, lekvár, grillázs, málna, vanília, újra piskóta... addig amíg el nem fogynak a hozzávalók. A külsejét felvert tejszínnel borítottam és málnával, grillázzsal díszítettem.

Túrós gnocchi és vizsgatemetés

Hála annak a magasságos égnek túléltem az utolsó vizsgát, úgyhogy gyorsan-frissen bejegyzem a tegnapi ebédem. Egyébként borzasztóan unom a vizsgáratanulós muffin képét, a nevétől meg kiráz a hideg (én adtam neki??). Fél évig nem ér kimondani a vizsga szót!

Nos, az elmélkedés után beszéljünk az időjárásról. Igen, teljesen megőrült. Tegnap farmert, pulcsit, esernyőt, rövidgatyát és nyitott szandált is holdtam, pedig csak kétszer tettem ki a lábam a házból. A reggeli szörnyen nyomasztó idő és az előttem álló nap kínkeserves tanulására tekintettel eldöntöttem hogy gnocchit fogok enni. Azért mert egyszerű, gyors, és a talált recept szerint (Delicious Days) kihagyhatatlanul finom. Volt itthon házi túró, úgyhogy erre cseréltem a ricottát, amivel egyébként is nehezen barátkozom. Ez persze nem az ő hibája, csak valószínűleg nem találtam még olyan receptet amiben tetszik az a morzsás, homok-szerű állaga. Majd egyszer... De így sima túróval (jó, házi, magyar(!), nem sovány), paradicsomszósszal valami eszméletlen finom, ez is olyan ami megérdemli hogy a kedvencek listájában szerepeljen.




Hozzávalók:
250 gr túró
30 gr reszelt parmezán
1 tojás sárgája
1/2 tk só
5-7 dkg liszt
Víz a gázra forralni. A túrót összekevertem a tojássárgájával, sajttal, sóval, majd annyi lisztet adtam a masszához, hogy ragadós, de formálható legyen. Ez fontos, hogy ne adjunk hozzá sok lisztet. Minél több a liszt annál gumi-szerűbb, keményebb lesz a kifőtt tészta. Ezután egy nagyon lisztes deszkára szaggattam egy ek tésztát, hengert sodortam belőle és felszeleteltem. A többivel is így jártam el, majd a lobogó sós vízben kb 2 perc alatt megfőztem őket. (Mikor beledobtam egyet kevertem rajta, hogy ne ragadjanak össze, majd miután feljöttek a víz felszínére még kb 20 mp-ig főztem.)




Paradicsomszósz: Egy lábasba ebben a sorrendben tettem olívaolajat, szeletelt újhagymát (odaégettem-újra:D), 2 szem parit kockákra vágva, fokhagymát, sót borsot, oregánót, bazsalikomot, lefedtem és addig főztem amíg a gnocchi elkészült (kb fél óra). A végén nagy lángon, fedő nélkül besűrítettem.

Kávés-csokis-vizsgáratanulós muffin

Gyors leszek, mert most is nagy tanulásban vagyok, de ezt a muffint muszáj felraknom, annyira finooom. És ami jelenleg a legfonosabb: alig tart fél óráig az elkészítése (sütéssel együtt, tehát a konyhában eltöltött idő= 5-10 perc)
Gazdag, puha, omlós közepű, egyáltalán nem száraz muffin született, langyosan a legjobb...


Elkészítés:
összekevertem az alábbiakat egy nagy tálba:
250 gr liszt (én fele-fele arányban használtam barna rizslisztet és finomlisztet)
kb 130 gr cukor (jó a nád is, és lehet több is, ízlések és pofonok..)
2 nagy ek instant kávépor (én cikóriát használtam)
100 gr csokicsipsz, vagy tábla jóféle étcsoki feldarabolva

és egy másik tárban összezutyultam a következőket:
250 ml tej
90 ml olaj
1 nagy tojás
1 tk vanília kivonat
A "nedves" tál tartalmát hozzáöntöttem a "száraz"hoz, jól összekevertem. A muffinformákat 3/4-ig megtöltöttem a masszával, (a szilikonost még vajazni sem kell), és kb 20 percig sütöttem.

A tetejére összekevertem:
1,5 dl joghurtot (nekem török típusú volt itthon, de jó a bifituszeszenzises csoda is :D)2 tk mézzel

Nigella után szabadon - citromos tavaszi csoda, szürke napokra

Nigella nagyon megosztja a közönséget. Én szeretem nézni ahogy főz, meg ahogy beszél az ételekről, de képtelen lennék olyanokat készíteni mint ő. Pedig tudni kell rólam, hogy nem sajnálom a vajat és a cukrot, onnan ahol tényleg szükség van rá. (Valamelyik sütijét egyszer biztos kipróbálom, max kevesebb cukorral)
Ez a tésztaétel is egészbiztos nagyon finom tejszínesen, vajasan (...), de én azért még nem vagyok ekkora hedonista... Úgyhogy változtattam: tojások sárgája helyett egy egész tojást használtam, tejszín helyett egy pici joghurtot (de lehet h még enélkül is fincsi), és semmi vaj, semmi olaj, szóval kevesebba felesleges kalória, és el kell hogy mondjam hogy valami hihetetlenül finom... Ezt mindenkinek meg kell kóstolnia, szerintem otthon is meg fogom csinálni, ahol általában nem aratok sikert az újdonságokkal :D




Hozzávalók (1 személy):
15-20 dkg tagliatelle tészta (vagy spagetti)
1 tojás
1 ek joghurt
1 citrom héja, és 1/4 leve
parmezán, vagy más kemény sajt
só
petrezselyem

A tésztát kifőztem nagyon sós vízben (2 literhez 1 púpos ek só kell). A tojást alaposan összekevertem, majd ment bele a joghurt, kicsi reszelt sajt (kb 3 dkg), a citrom héja és leve. Az egészet jól összezutyultam. Só nem kell, mert a víz megsózza a tésztát, plusz a sajt is sós volt nálam. (Borsozni nem kell, mert itt a citrom frissessége a lényeg, a bors zavaró tényező lenne) A tésztát leszűrtem és gyorsan beleöntöttem a szószba, összeforgattam vele. A forró tészta kellőképp "megfőzi" a tojást, ezért nem kell tűz fölött összeforgatni. A tetejére szórtam még sajtot, és petrezselymet vagdostam, többet mint ami a képen látszódik :) Nagyon jól illik a citromos tésztához, és hmmmmm ahogyan a mesternő mondaná: "heavenly" :)

Itt van a forrásom.

Kardamom- a fűszerek királynője

"A gyömbérvirágúak (Zingiberaceae) családjába tartozó, Dél-Indiából származó zöld kardamom (Elettaria cardamomum) szárított termése, pontosabban a magja, a világ egyik legértékesebb fűszere (innen a „fűszerek királynője” cím). A világ harmadik legdrágább fűszere (a sáfrány és a vanília után), de ez ne szegje kedvünk, pár százasért vehetünk egy kis zacskónyit. Termése illóolaj tartalmának köszönhetően íze nagyon jellegzetes és pikáns. Aromás, kissé erős, fűszeres illata az eukaliptuszra emlékeztet. Közkedvelt az indiai, az arab és a skandináv konyhákban. Nálunk csak az ínyencek körében divatos, sajnos. Pedig ízesíthetnénk vele gyümölcskenyeret, mézeskalácsot, kávét, vagy amihez éppen kedvünk szottyan." forrás

kép

Ahogy a cikk is írja, sajnos nem egy minden konyhában megtalálható fűszer, pedig nagyon sokoldalúan felhasználható. Lehet belekeverni reggeli müzlibe, gyümölcslébe, sőt forrócsokiba, tejes desszertbe, és amibe jó a fahéj, abban általában finom a kardamom is. (persze egész más ízvilágot eredményez) Bioboltokban már kapható őrölt és egész változatban is, kb 300 Ft-os áron. Én még a majsai bioboltban is kaptam, úgyhogy nagyon boldog vagyok, hogy kis városunk így fejlődik :D
Az egyik legjobb párosítás (szerintem) az őszibarack-kardamom. Csodásan kiegészítik egymást, olyan klasszikusnak mondanám, mint például az alma-fahéj kombinációt. Már rég megálmodtam egy főzött krémet barackkal és kardamommal, úgyhogy amikor a hétvégén szülinapi torta készítésébe fogtam, elhatároztam hogy ilyen lesz. (Először oroszkrémet akartam csinálni, ami kiskoromban mindig barackos volt, így ugrott be a fűszerek királynője.)
Én sajna nem tudtam jelen lenni a tortavágásnál (szintén a vizsgaidőszak szólt közbe, fujjj), de a készítés közben nagyon finomnak ígérkezett, és a visszajelzések szerint tényleg az volt!



Ami kell hozzá:
1 db kerek vizes piskóta
kardamon-krém
1 üveg barackbefőtt
1/2 liter tejszín+ 1 ek cukor

Először is vizes piskótát sütöttem a kedvenc receptem szerint. Ezt készítettem a mogyorógrillázsos tortához is. Éééés 4 részre tudtam vágni jeeeehhh!! :D

Hozzávalók a krémhez:
6 dl tej
5 tojás sárgája
3 púpozott ek liszt
15 dkg cukor
20 dkg puha vaj
1 tk őrölt zöld kardamom

A tej felét feltettem alacsony lángra melegedni. A tojások sárgáját és a lisztet csomómentesre kevertem a tej másik felével, majd hozzáöntöttem az előzőhöz. Folytonosan kevertem míg be nem sűrűsödött. Miután levettem a tűzről belekevertem a fűszert. A krémet le kell hűteni! A puha vajat jól összekevertem a cukorral, és a kihűlt krémhez adtam. Ekkor is lehet még fűszerezni.

Összeállítás:
Minden piskótalap szélét kiraktam szeletekre vágott barackbefőttel, mert nem voltam elég türelmes, hogy kihűljön a krém, és így akadályoztam meg hogy kifollyon. Jól túljártam az eszén, olyan volt mint árvíz idején a homokzsák...:) A közepére is tettem azért a barackból. Mindegyik lapnál így jártam el, majd betettem a hűtőbe egy éjszakára.
Az egész tortát másnap befedtem fél liter felvert, kicsit édes tejszínnel, barackokkal díszíttettem, és kardamomot szórtam a tetejére.

Variációk spárgára

Megint sikerült eltűnnöm egy időre, de sajnos néhány apróság közbejött az utóbbi időben (halom vizsga, ja és még csak szorgalmi időszak van). De ez nem azt jelenti, hogy nem főzök, csak azt, hogy nincs időm bejegyezni.
Most pótolok egy-két nagyon hasznos receptet. Irtó finom sült spárga készítettem, méghozzá pisztránggal. Hogy miért pont azzal nem tudom, ez jött velem szemben a csarnokban. (Főzni van időm, de gondolkodni hogy mit főzzek, na arra nincs:)
Tudom, hogy sok felhasználási módot bejegyeztem már spárgára, de ez a "topfavorit"! Chili és Vanilia oldalán láttam, szóval akkor már tudtam hogy ez nem lesz akármi:D A pisztráng is az ő elkészítési módja alapján készült, csak kaliforniai paprika helyett újkrumplival.
Jaa, és nagyon gyorsan megvan!!

A spárga ilyen módon elkészítve nagyon jó például lágytojással!



Hozzávalók a sült spárgához:
25 dkg zöldspárga
olívaolaj, só bors
1 tk vaj, 1 tk méz

A vajat megolvasztottam mikróban és belekevertem a mézet. A spárgát 3-4 centis darabkákra vágtam, meglocsoltam egy kis olajjal, sóztam, borsoztam, majd belekevertem a vajas mézet. Ahogy rásül, valami mennyei, főleg a zöld rügyecskék nyammmmm.

A halacska ijesztő volt ám....

Pisztránghoz:
1 pisztráng (nahát?:D)
2 szem újkrumpli
5 gerezd fokhagyma
citrom
kakukkfű
só, bors
olívaolaj

A pisztrángot megmostam, szárazra töröltem, a hasába kakukkfüvet és citromot tettem, a külsejét sóztam, borsoztam. A krumplit feldaraboltam, és mikróban kicsit előfőztem, tök fölöslegesen, mert az újkrumpli 20 perc alatt megpuhul a sütőben. Ma teszteltem :D. Szóval nem kell megfőzni, csak összevágni és esetleg kicsit megsózni, én ezt sem tettem. Egy tepsit kifóliáztam (így nem kell mosogatni a tepsit) és tátettem a halat, a spárgát, és a krumplit. Rádobáltam a fokhagymagerezdeket. 20-25 percig sütöttem 200 fokon, majd kicsit grilleztem, hogy megpiruljon.

Mire jó az árpa?? - Orzottó

Ezer éve akarok rizottót készíteni, de ez olyan dolog amit magának nem csinál az ember, otthon meg valahogy még nem merek ilyen újdonságokat bevetni. Azt tudom róla, hogy rizottó rizsből lehet készíteni, és csak abból. A többi fajtából nem lesz teljesen autentikus.
Nademost! Eljött az alkalom, megvendégeltem egy barátomat a minap, és be is jelentettem hogy rizottó lesz. Elbattyogtam a jó öreg Sparba, ahol már láttam Arborio rizst, és ahol persze most nem kaptam. Idő már nem volt máshova menni, a szekrényben viszont lapult egy csomag hántolt árpa, amit még otthonról hoztam el, mert ott nem akart elfogyni (na vajon mért...)
Ígyhát árparizottó, vagy más néven "orzottó" készült, méghozzá mi mással, mint zöldspárgával. Újra. De idén lehet, hogy utoljára, mert kezd az oldal bespárgásodni...
Az árpa (vagy gersli) nem mellesleg nagyon egészséges, néhány okosságot itt olvashattok róla.
A rizottóm még várat ugyan magára, de egyáltalán nem bántam meg hogy ezt készítettem. Nagyon finom volt, pillanatok alatt elfogyott, épphogy a fotót meg tudtam csinálni.

Hozzávalók:
20 dkg hántolt árpa
1 kis fej vöröshagyma
1 dl száraz fehérbor
1 l alaplé (én mami isteni húslevesét használtam, biztos azért lett ilyen jó:)
25 dkg spárga 3 centis darabokra vágva
5 dkg vaj
8 dkg parmezán
(só, bors)
olívaolaj

Az olajon megpirítottam a hagymát, beletettem a jól átmosott árpát. Összeforgattam majd felöntöttem a borral. Miután elpárolgott az alkohol, merőkanalanként elkezdtem adagolni a forró levest, minden adag után addig főztem (folytonosan kevergetve) amíg az árpa magába nem szívta a folyadékot. Ez picit macerásnak tűnhet, és az is, dehát, megvan ennek is a szépsége... Amikor a leves fele az árpában volt, akkor adtam hozzá a spárga szárát, majd az utolsó kb 2 merőkanálnyi leves előtt a rügyeket. (Így nem főnek szét.)
Mikor elfogyott a levesem, az árpa szépen megduzzadt, és tejberizs sűrűségű lett. Lehúztam a tűzről, belekevertem a vajat és a parmezánt. Ha kell sózzuk, borsozzuk...

Sós mogyorós karamell

Múlt héten ettem először sós mogyorós fagyit. Annyira finom volt, hogy teljesen befészkelte magát a gondolat az agyamba, hogy a hétvégén nekem is valami hasonlót kell kreálnom.
Pedig nem akartam. de tudjátok hogy van ez... Gondolkodok, mit kellene anyák napjára sütni és kiindulok például az eperből, de a végén sós mogyorós torta lesz, vagy túróból, vagy valami diósból, de neeeem a végén mindig a sós mogyorót dobja ki a gép.
Szóval a florentinből kiindulva készítettem ezt a sütit, ami amúgy olyan mint a Snickers csoki, csak sokkal de sokkal finomabb. (A benne rejtőző kalóriákra pedig próbáltam nem is gondolni...) De komolyan ez annyira jó, hogy inkább bevállalok még egy kört a következő futáskor, minthogy kihagyjam.

Hozzávalók:
4 ostyalap
10 dkg cukor + 5 dkg barna nádcukor + 2 ek méz
5 dkg vaj
1,5 dl tejszín
20 dkg sós pörkölt földimogyoró





A cukrot és a mézet elkezdtem lassú tűzön karamellizálni. Mikor már aranysárga volt beletettem a vajat, kevergettem, és mikor mély karamell színe lett hozzáöntöttem a tejszínt. Kicsit még hevítettem, de vigyázzunk nehogy odaégjen, bár ilyenkor már kicsi rá az esély. Ezután beleforgattam a kicsit összetört mogyorót és kitettem hűlni a masszát. Mikor már nem volt nagyon forró, két téglalap alakú ostyán egyenletesen eloszlattam, és a tetejére tettem a másik két ostyalapot. Hidegen teljesen jól szeletelhető.


Aki még fokozni akarja az élvezeteket, csorgasson rá csokit. Nekem nem volt sem időm, sem türelmem, de enélkül is elfogyott a fele, még mielőtt a végleges formáját megkapta volna..

Tonhal és tészta

Ha nem unjátok még a spárgát itt egy újabb variáció. Hiszen most van szezon, most kell enni. A tonhalkonzervnek is szezonja van, szóval azt is enni kell... :)
Ez a recept valójában a maradék pár szál spárga felhasználására született. Most is együtt főztem a tésztával, a múltkor nagyon bevált ez a módszer.


Hozzávalók:
20 dkg farfalle tésza
1 fürt koktélparadicsom
5-10 szál zöldspárga 2-3 centis darabokra vágva
1 tonhalkonzerv
1 mozzarella
1 gerezd fokhagyma
oregánó (szárítottat használtam)só, bors
olívaolaj
A vizet feltettem forrni, mikor forrt beletettem 1 kiskanál sót , a tésztát és a spárgát. Egy kis olajat hevítettem, beledobtam a fokhagymát, a félbevágott paradicsomokat, sóztam, fűszereztem és beleöntöttem a lecsöpögtetett tonhalat is. Ezt addig rotyogtattam nagy lángon amíg a tészta megfőtt (8-10 perc). Ezután összeöntöttem a szószt és a tésztát, tettem hozzá egy kicsit a tészta főzővizéből és beleforgattam a felkockázott mozzarellát.Maradt vacsira is (nálunk csak én eszem a halat :( ) és megállapítottam, hogy kihűlve még jobb...

És néhány életkép Mamszi kertjéből:

tulipán

Mikor Mamszi meglátta ezt a képet rögtön kiakadt: "Roxikááámmm, nincs is ilyen nagy fejeeedd igazee???" :D

Fusilloni - gigantikus tészta zöldspárgával

Ismét egy időhiányosoknak való recept. Én a mai ZH előtt ütöttem össze ezt a tésztát. A fusilloni az a fusilli nagyobb változata, és tényleg szinte nem is dekára, hanem darabra kéne mérni ... najó ez azért túlzás. A Pennyben találtuk még kétféle "nagyított" tészta mellett. Szeretem ha az ilyen apróságok változatosabbá tesznek egy ételt.
A másik hozzávaló a zöldspárga, amiből nagyon zsengét, nagyon baráti áron lehet végre kapni, úgyhogy ezeket ügyködtem össze, Dolce Vita receptje alapján.


Hozzávalók:
25 dkg zöldspárga
25 dkg fusilloni, v fusilli tészta (esetleg penne...)
1 filézett fehér húsú hal
2 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve
só, bors
olívaolaj

Kb 1,5 liter vizet feltettem forrni. A spárgát megmosta, és 5 centis darabokra vágtam. A halat besóztam (most tanultam, hogy ha sütés előtt kicsivel besózzuk a halat, és utána leöntjük róla a vizet, akkor nem ragad annyira a serpenyőre, és tényleg!!) Mikor a víz forrt, beletettem 1 kiskanás sót, és a tésztát. 2-3 perc múlva beletettem a főzővízbe a spárga szárát is, majd még 5 perccel utána a rügyeket. Így minden épp kellően megpuhul, de nem fő szét, olaszosan al dente lesz :)
Közben jut idő a halacskára is. Ezt kockákra vágtam, forró olajba dobtam, borsoztam, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát és egy facsarásnyi citromlevet, és készre sütöttem.
Ezek után már csak összeforgattam a leszűrt tésztás spárgát a hallal, hozzáadtam még egy kis levet a tészta főzővizéből és meglocsoltam citromlével.
Nagyon friss, tavaszias, és szerintem gyönyörű étel.

Parmigiana di melanzane - gyorsított változat

Az olaszok rakott padlizsánjaként ismert egytálétel az egyik kedvencem. Amikor csak van időm megcsinálom. Az egyetlen mozzanata amit nem túlzottan kedvelek, hogy a padlizsánszeleteket sorra serpenyőben elő kell sütni. Most időm nem volt, és egy padlizsán árválkodott a hűtőben, úgyhogy megszületett a következő gyorsított változat. A padlizsánt azért vágtam ilyen vastagra, mert így krémesre sült a belseje.



Hozzávalók (1 nagy, vagy 2 kicsi személyre:) :
1 közepes padlizsán
1/2 üveg hámozott pari konzerv
1/2 mozzarella di bufala*
1 kis fej vöröshagyma
só, bors
olívaolaj
bazsalikom (nálam szárított volt, jobb a friss)

Előmelegítettem a sütőt 200 fokra. A padlizsánt keresztben 2-3 cm vastag karikákra vágtam. Kb fél dl olívaolajat összekevertem egy kis sóval és borssal, és a padlizsánok mindkét oldalát bekenegettem vele, majd egy jénaiba sorakoztattam őket és betoltam a sütőbe.
Egy kis lábasba beleöntöttem a hámozott paradicsomot, a félbevágott hagymát, a bazsalikomot, sóztam borsoztam, majd lefedve addig főztem, míg meg nem puhult a hagyma. Nem baj ha még kicsit savas marad a szósz, mert a sütőben tovább sül...
A padlizsánt kivettem a sütőből, ráöntöttem a paradicsomszószt, a tetejére tépkedtem a mozzarellát, és még néhány szem koktélparadicsomot is dobtam mellé. Visszament a sütőbe, kb 15 percre, de legalábbis addig maradjon bent amíg jól megpirul a teteje.

* A mozzarella di bufala bivalytejből készül, ezért valami hihetetlenül feldobja még a legegyszerűbb salit is. Eddig azért nem kóstoltam mert csak 1400 ft körül vesztegették, és úgy gondoltam szüneteltetem a kérdést, viszont most a vásárcsarnokban 160 ft-ért kaptam!! Kicsit azért gyanakodtam, de minden bizonnyal az volt benne amit a csomagoláson írtak. Olasz termék, és az egyik, főleg tejtermékeket áruló standnál lehet kapni, ha bemegyünk rögtön jobbra.

Epertorta mogyorógrillázzsal

Pénteki nap: reggel fél 5kor kelés Bp-en, 6-os vonatra futás, 8-kor Maminál leszáll (Jászszentlászló), összedob egy tortát 4 óra alatt, szomszéd hűtőjébe be, vissza a vonatra, Majsára érkezés 12:08-kor. Így készült anyukám meglepetés szülinapi tortája, és nagyon nagyon megérte a fáradságot.
Az összetevőkről: mindenkinek benne volt a kedvence; Anyucinak a mogyi, öcsinek a vanília, nekem a likőr :D szóval már a felvágás napján (vasárnap) elfogyott -persze nem hárman ettük. Aki kóstolta elkérte a receptet :) Kicsit féltem, hogy a két napos hűtőben állás után lesz e valami baja, de nem lett, szépen összeértek az ízek.
Le is fotóztam, de rossz formátumban szóbal brühümmbrühümm nincs kép...:( pedig nem volt egy csúnya darab

Hozzávalók:
vizes piskótához
25 dkg liszt
6 tojás
8 ek víz
15 dkg cukor
csipet só

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval és a cukor felével kemény habbá verte a robotgép. A tojások sárgáját habosra kevertem a cukor másik felével és a 8 ek vízzel. Belekevertem a lisztet, majd óvatosan a tojáshabot. 28cm-es tortaformában sütöttem 180 fokon kb fél óráig (tűpróba!) (A tortaforma alját kivajaztam, kör alakúra vágott sütőpapírt nyomkodtam rá, és ezt is megkentem vajjal. Az oldalát nem vajaztam, így szépen felemelkedik a piskóta.) A kisült piskótáról lehúztam a sütőpapírt, hogy kijöjjön a gőz, és rácson hagytam kihűlni. (az időhiány miatt langyosan 3 részre vágtam, hogy gyorsabban hűljön)

Töltelék:
3 ek tojáslikőr
eperlekvár
20 dkg törökmogyoró (tisztított)
20 dkg cukor (+ 8 ek víz)
1/2 l tej
4 tojás sárgája
1 ek vaníliás pudingpor
1 rúd vanília
15 dkg cukor
5 dkg vaj
2 dl tejszín
30 dkg eper

díszítéshez:
eper, tejszín (kb 3 dl)

Mogyorógrillázs elkészítése: a cukrot és a vizet feltettem karamellizálódni. Mikor aranysárga színe kezdett lenni hozzáöntöttem a mogyit, ezzel is hevítettem míg mély karamell színe lett. Ezután kiöntöttem egy vékonyan kiolajazott tepsire. Miután teljesen kihűlt apróra daraboltam késsel, de lehet egyszerűbben pl egy erős zacskóba tenni és nyújtófával összetörni, ez jó a feszültség levezetésre is :)

Vaníliás krém: A tejet egy pohárnyi kivételével elkezdtem forralni. A pohár tejben símára kevertem a pudingot, és a tojássárgáját, majd folytonos kevergetés mellett hozzáöntöttem a melegedő tejhez. Miután jól besűrűsödött hozzáadtam a cukrot és félretettem hűlni.
Hozzá ment még a vaj, azzal is elkevertem, majd összeállítás előtt a felvert tejszínnel lazítottam.

Összeállítás:
A piskótát 3 részre vágtam. A lapokra került ebben a sorrendben: 1 ek likőr, eperlekvár, mogyorógrillázs, friss eper, krém.
Az utolsó tetejét is megszórtam mogyoróval, a tálalás napján pedig bevontam az egész tortát felvert tejszínnel, és eperrel díszítettem

Kicsit macerásnak tűnhet, de én vagyok rá az élő példa, hogy 4 óra alatt mindennel megvan. Ha előzőleg elkészítjük pl a piskótát és a grillázst akkor sztem 1 óra alatt összeállítható

forrás: Pákosztos macska

Tavaszi limetorta

Igen, most már tényleg süt a nap, csivitelnek a madarak, kinyitottak a fagyisok...stb szóval itt a tavasz. És a tavasz ihlette a következő tortát, amiről ezeket a csodaképeket egy nagyon kedves csoporttársam, Petz Júlia készítette. :) ezúton is köszönömmm Julcsi

Hát nem gyönyörű???

Hozzávalók az alaphoz:
250 g liszt
100 g őrölt mandula
2 tk sütőpor
1 lime(zöldcitrom) reszelt héja
2 db tojás
1,5 dl olívaolaj
2 dl natúr joghurt
1 ek méz
100 g porcukor

A sziruphoz:
100 g kristálycukor
1,5 dl víz
1 lime leve
3 ek rózsavíz

A "felhőkhöz":
250 g mascarpone
2 dl tejszín
3-4 ek cukor

Először elkészítem a tésztát: A cukrot alaposan elkevertem a tojásokkal, majd hozzáöntöttem a mézet, joghurtot és az olajat, belereszeltem a lime héját. A lisztet, a sütőport és a mandulát átszitáltam, majd a keverékhez öntöttem, mellyel egyneműsítettem. A masszát egy kb 28 cm-es kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába öntöttem, és 180 fokon 30 percig sütöttem.
Amíg hűlt a torta elkészítettem a szirupot. Ehhez a cukrot és a vizet kb 10 percig forraltam, hogy besűrűsödjön a felére, majd hozzáadtam a lime-levet és a rózsavizet. Ezt a szirupot locsoltam a kihűlt torta tetejére (nem kell sajnálni)
A mascarponét fényesre kevertem a cukorral, majd fellazítottam a felvert tejszínnel. Ezt halmoztam a torta tetejére. (legközelebb a habba is teszek limeot)

Grillezett padlizsán - egyszerű, de jó

Mást nem is fűznék hozzá:)

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
só, bors
olívaolaj
15 dkg feta/kecskesajt

A padlizsánokat kb 1 centis karikákra vágtam, sóztam, borsoztam, meglocsoltam olajjal mindkét oldalukat, és egymás mellé rakosgattam egy sütőpapírral kibélelt tepsire. A sütőt grillező funkcióra kapcsoltam, és 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem a padlizsánokat. Félidőnél megfordítottam őket, és a végén felemeltem a hőfokot is, hogy jól megpiruljanak. Akinek nincs grillezője a sütőben nyugodtan süsse anélkül, szerintem úgy is működni fog.
A forró padlizsánkarikákra morzsoltam a sajtot.

Friss tavaszi édeskömény-krémleves medvehagymával

Hozzávalók:
1 nagy édeskömény
kb 10 levélke medvehagyma
1 ek olívaolaj
3 dkg vaj
1 dl teszín
só, bors, szerecsendió

Az olajat és a vaat összemelegítettem, rádobtam a hagymát és a kockákra vágott édesköményt. Fedő alatt kb 10 percig pároltam, majd felöntöttem forró vízzel. Só, bors, frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem, majd 20 percig főztem. Miután megfőtt az édeskömény botmixerrel összeturmixoltam a levest. Hozzákevertem a tejszínt, és kész is! A tejszín hozzáadása után érdemes megkóstolni, és ha szükséges sózni, borsozni. Az édeskömény levélkéivel díszítettem :)
(Anyukámnak is ízlett - ő utálja az édesköményt :D)

Jamie-féle mogyorógrillázsos trüffel hmmmm

Annyi történt hogy kb másfél hétig csokifüggő lettem. Egyébként is szeretem a csokit (ki nem??), de nálam ez a szeretet kimerül mondjuk 3 tábla/évben. Azt is forró csoki, fagyi, vagy süti formájában eszem. Ha bon-bont készítek hazahozom, elosztom, ha kapok nagy lelkesen felbontom, eszek belőle pár szemet, majd ottmarad, nem úgy mint most.. És nem ám holmi olcsó tejcsokikat ettem ami hírről sem ismeri a kakaóvajat, hanem ilyen 60-80 %-os J. D. Gross meg hasonló csodákat zabáltam, amiket csak azért tartottam, hogyha csokigolyót készítek legyen mivel bevonni. Meg forró csokit, holland kakaóporos kakaót, Anyuci nagyon durva olasz alkoholos bon-bonjait vááá. Ésakkor jött a Beáta nap. Na -gondoltam- elkészítem Jamie trüffeljét, ami marad azt meg hazaviszem. Nos, az elkészített csokimassza felét megettem csak úgy a tálból, formázatlanul.
Még eltartott pár napig az őrület, aztán a rajongásnak vége lett egyik napról a másikra. Eszti szerint valami hiányzott a szervezetemből amit a csoki pótolt... szerencsére pótolta még mielőtt nem bírtam volna begombolni a nadrágom... :D
És gazdagodott az ajándékcsoki repertoár egy nagyszerű recepttel:




Hozzávalók:
75 gr min60%-os csoki (J.D.Gross Amazonas!alegjobb!! :D)
1 dl tejszín (jó zsíros :)
100 gr tisztított török mogyoró
200 gr cukor
4-5 ek víz

Mogyigrillázs készítettem: A cukrot feltettem a vízzel karamellizálódni. Mikor halvány borostyán színű volt, beleöntöttem a mogyorót, és még tovább karamellizáltam, míg barnás színt kapott, majd az egészet kiöntöttem egy olajjal nagyon vékonyan kikent tepsire. Fél órára félretettem, hogy teljesen kihűljön.
A csokit vízgőz fölött megolvasztottam, majd hozzákevertem a tejszínt. Ettől szép fényes lett a massza.
Miután a karamell kihűlt egy késes aprítógépbe tördeltem és durvára aprítottam az egészet. Ezt a grillázst forgattam össze az előzőleg elkészített csokimasszába, kiöntöttem egy jénaiba és a hűtőben hagytam egy kicsit megdermedni, kb egy óráig. Amikor már formálható volt a massza golyókat formáztam (az egyik felét, a másikat eltüntettem :), és meghempergettem kakaóporba vagy porcukorba. Olvasztott étcsokiba kellett volna mártani (csak nem volt rá időm) merthogy a csokigolyó így elég lágy lett, mivel a mogyoró is rendesen kiadta az olajtartalmát. Nade az íze.... no comment :D

Túrótorta -rizslisztes

A túrótorta szóra a google 45000 találatot ad ki, gondoltam plusz egy még elfér. Hogy miben más a mostani? Barna rizsliszttel készítettem, ezt már lehet kapni nagyobb üzletekben és bioboltokban. Természetesen sima fehér liszttel is működik a recept. Rizsliszttel viszont sokkal könnyebb a tészta, egyáltalán nem fujtós, az íze engem a tejberizshez is emlékeztetett. És még egy előny: 10 perc alatt össze lehet dobni, és ez nagyon hasznos zhs hét előtt. (Vagyis a polarizált pluralista és a demokratikus korporatista médiarendszer modellek tanulása közben is sitty-sutty megvan a túrótortánk :)

Hozzávalók:
70 dkg túró
10 dkg barna rizsliszt (sima fehér liszt)
10 dkg barna cukor2 ek méz
csipet só
5 tojás
1 tk sütőpor1 citrom reszelt héja
vaj+liszt a forma kikenéséhezA tojásokat szétválasztottam a fehérjét csipet sóval és a cukor felével kemény habbá vertem. A tojások sárgáját kikevertem a túróval, cukor másik felével, mézzel, liszttel sütőporral, majd óvatosan hozzákanalaztam a habot. 25 cm-es kerek tortaformában sütöttem 180 fokon, 45 percig. Baracklekvárral ettük- narancslekvár híján, de jóóóóezígyis



:* jön a tavasz de nagyon!! íme a bizonyíték:



.....ja és a kertben lévő lefóliázott beazonosíthatatlan tárgy a tippekkel ellentétben nem Lenin-szobor! :D