Friss tavaszi édeskömény-krémleves medvehagymával

Hozzávalók:
1 nagy édeskömény
kb 10 levélke medvehagyma
1 ek olívaolaj
3 dkg vaj
1 dl teszín
só, bors, szerecsendió

Az olajat és a vaat összemelegítettem, rádobtam a hagymát és a kockákra vágott édesköményt. Fedő alatt kb 10 percig pároltam, majd felöntöttem forró vízzel. Só, bors, frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem, majd 20 percig főztem. Miután megfőtt az édeskömény botmixerrel összeturmixoltam a levest. Hozzákevertem a tejszínt, és kész is! A tejszín hozzáadása után érdemes megkóstolni, és ha szükséges sózni, borsozni. Az édeskömény levélkéivel díszítettem :)
(Anyukámnak is ízlett - ő utálja az édesköményt :D)

Jamie-féle mogyorógrillázsos trüffel hmmmm

Annyi történt hogy kb másfél hétig csokifüggő lettem. Egyébként is szeretem a csokit (ki nem??), de nálam ez a szeretet kimerül mondjuk 3 tábla/évben. Azt is forró csoki, fagyi, vagy süti formájában eszem. Ha bon-bont készítek hazahozom, elosztom, ha kapok nagy lelkesen felbontom, eszek belőle pár szemet, majd ottmarad, nem úgy mint most.. És nem ám holmi olcsó tejcsokikat ettem ami hírről sem ismeri a kakaóvajat, hanem ilyen 60-80 %-os J. D. Gross meg hasonló csodákat zabáltam, amiket csak azért tartottam, hogyha csokigolyót készítek legyen mivel bevonni. Meg forró csokit, holland kakaóporos kakaót, Anyuci nagyon durva olasz alkoholos bon-bonjait vááá. Ésakkor jött a Beáta nap. Na -gondoltam- elkészítem Jamie trüffeljét, ami marad azt meg hazaviszem. Nos, az elkészített csokimassza felét megettem csak úgy a tálból, formázatlanul.
Még eltartott pár napig az őrület, aztán a rajongásnak vége lett egyik napról a másikra. Eszti szerint valami hiányzott a szervezetemből amit a csoki pótolt... szerencsére pótolta még mielőtt nem bírtam volna begombolni a nadrágom... :D
És gazdagodott az ajándékcsoki repertoár egy nagyszerű recepttel:




Hozzávalók:
75 gr min60%-os csoki (J.D.Gross Amazonas!alegjobb!! :D)
1 dl tejszín (jó zsíros :)
100 gr tisztított török mogyoró
200 gr cukor
4-5 ek víz

Mogyigrillázs készítettem: A cukrot feltettem a vízzel karamellizálódni. Mikor halvány borostyán színű volt, beleöntöttem a mogyorót, és még tovább karamellizáltam, míg barnás színt kapott, majd az egészet kiöntöttem egy olajjal nagyon vékonyan kikent tepsire. Fél órára félretettem, hogy teljesen kihűljön.
A csokit vízgőz fölött megolvasztottam, majd hozzákevertem a tejszínt. Ettől szép fényes lett a massza.
Miután a karamell kihűlt egy késes aprítógépbe tördeltem és durvára aprítottam az egészet. Ezt a grillázst forgattam össze az előzőleg elkészített csokimasszába, kiöntöttem egy jénaiba és a hűtőben hagytam egy kicsit megdermedni, kb egy óráig. Amikor már formálható volt a massza golyókat formáztam (az egyik felét, a másikat eltüntettem :), és meghempergettem kakaóporba vagy porcukorba. Olvasztott étcsokiba kellett volna mártani (csak nem volt rá időm) merthogy a csokigolyó így elég lágy lett, mivel a mogyoró is rendesen kiadta az olajtartalmát. Nade az íze.... no comment :D

Túrótorta -rizslisztes

A túrótorta szóra a google 45000 találatot ad ki, gondoltam plusz egy még elfér. Hogy miben más a mostani? Barna rizsliszttel készítettem, ezt már lehet kapni nagyobb üzletekben és bioboltokban. Természetesen sima fehér liszttel is működik a recept. Rizsliszttel viszont sokkal könnyebb a tészta, egyáltalán nem fujtós, az íze engem a tejberizshez is emlékeztetett. És még egy előny: 10 perc alatt össze lehet dobni, és ez nagyon hasznos zhs hét előtt. (Vagyis a polarizált pluralista és a demokratikus korporatista médiarendszer modellek tanulása közben is sitty-sutty megvan a túrótortánk :)

Hozzávalók:
70 dkg túró
10 dkg barna rizsliszt (sima fehér liszt)
10 dkg barna cukor2 ek méz
csipet só
5 tojás
1 tk sütőpor1 citrom reszelt héja
vaj+liszt a forma kikenéséhezA tojásokat szétválasztottam a fehérjét csipet sóval és a cukor felével kemény habbá vertem. A tojások sárgáját kikevertem a túróval, cukor másik felével, mézzel, liszttel sütőporral, majd óvatosan hozzákanalaztam a habot. 25 cm-es kerek tortaformában sütöttem 180 fokon, 45 percig. Baracklekvárral ettük- narancslekvár híján, de jóóóóezígyis



:* jön a tavasz de nagyon!! íme a bizonyíték:



.....ja és a kertben lévő lefóliázott beazonosíthatatlan tárgy a tippekkel ellentétben nem Lenin-szobor! :D

Pudingos kosárkák

Eszti barátném szülinapjára készült a következő édesség. A tészta szerintem kicsit vastag lett, legközelebb -mert lesz legközelebb:)- több kosarat csinálok, hogy egybe kevesebb tészta jusson. A recept egyébként Mautner Zsófi szakácskönyvéből van, kicsit változtattam rajta, (a tésztába is tettem fahéjat) ezért nem is írtam hogy autentikus portugál édesség. De hasonló, és finom, a könyvet mindenkinek ajánlom aki szereti a gasztronómiai kalandozásokat. Eddig kivétel nélkül mindegyik elkészített receptért odáig vagyok, főleg a marokkói padlizsánsalátáért, ami éppen hűl és várja hogy megebédeljem :D

Szóval visszatérve, a kosárkákat muffinformában is megsüthetjük, nekem békebeli fém formáim voltak. Az itt feltüntetett krém túl sok lett, de a maradékot beleöntöttem egy jénaiba, megsütöttem, és tejespite lett belőle...



Hozzávalók 18 kosárkához:
450 gr leveles tészta (legközelebb ezt is én készítem :)
5 dl tej
5 tojássárgája
1 ek vaj
1 púpozott ek liszt
15 dkg cukor
csipet só
fahéj

A tésztát kinyújtottam kb 30x40 centisre, meghintettem fahéjjal és szorosan feltekertem a hosszabb oldalánál indulva. Ezután elkészítettem a krémet: 4 dl tejet, a cukrot és a sót összekevertem, felforraltam, a maradék 1 decit elkevertem a liszttel, és hozzáöntöttem az előzőkhöz. Amikor kicsit kihűlt a tej a tojássárgákat is hozzáöntöttem, jól elkevertem.
A tésztahengerből 18 karikát vágtam, és mindegyik megvajazott kosárkában eligazgattam egyet-egyet. Felöntöttem 3/4-ig a krémmel, majd ment a 250 fokos sütőbe 12 percre. Ezután ha átkapcsoltam grillezésre, és 2 perc alatt megpirítottam a kosarak tetejét.
A tetejét is meghintettem fahéjjal, és bár néhány órával később újra lett picit melegítve sütőben, így is nagyon fincsi volt.

Házi libamájas (és a hétvégi posztok)

Ahogy ígértem itt vannak a hétvégi receptek!
Nos, a májas nem fotogén, úgyhogy nincs róla kép :D

Hozzávalók:
1 kg pecsenye libamáj
4 kis fej lilahagyma
2 tk majoranna
1 tk kakukkfű
2-3 tk só (utólag is lehet igazítani)
2 tk bors
5-6 babérlevél
4 kupak körtepálinka
15 dkg vaj (v. libazsír)
1 púpozott evőkanál jóféle mustár
3-4 dl tej
A májat megtisztítottam, kockákra vágtam. A hagymát egy kis olajon üvegesre pirítottam és hozzádobtam a májat. Most jön a só, bors, fűszerek, pálesz, alapos keverés. Ezután készre sütöttem a májat, kb 20 perc alatt. Mire elkészül, addigra az alkohol is elpárolog. Ezután kihalásztam a babérleveket és az egészet összeturmixoltam egy botmixerrel, (úgy sejtem turmixgépben is működik), majd hozzátettem a vajat és a mustárt, ezekkel is alaposan összekevertem. Annyi tejet adtam hozzá, hogy langyosan viszonylag híg volt, de ha lehűl kenhető lesz. Miután minden benne van érdemes kóstolgatni, hogy elég sós, mustáros e.

Ropogós héjú kenyér

Avagy dagasztás nélküli kenyér, de szerintem nem ez a lényeg... Dolce Vita azt írta hogy ez a tökéletes kenyér receptje.

Hozzávalók a fehér kenyérhez:
2,5 dl-es csésze
4 és fél csésze BL80-as liszt (Majsán a Coop-ban vettem)
kb 4 dl langyos víz
3 tk só
fél tk szárított élesztő

A lisztet, az élesztőt és a sót összekevertem egy nagy tálban, majd folytonos keverés mellett hozzáöntöttem annyi vizet, hogy sűrű nokedli-tésztához hasonló valamit kapjak. Letakartam, 13 órán át szobahőmérsékleten pihentettem (minimum 12 legyen) majd kiborítottam egy nagyon lisztes deszkára. Ami ilyenkor jön az nagyon vicces, ugyanis ez a tészta nem azt csinálja amit mi szeretnénk. Ragad, csúszik, mászik szóval szörnyű, de a lényeg hogy lisztes kézzel kicsit lapogassuk le, és hajtogassuk össze. Majd pihentettem még min 1 órán át letakarva, közben előmelegítettem a sütőt (250 fok) egy olyan jénai tállal aminek teteje is van. Ha letelt az idő fogtam a tésztát, és beletettem a jénaiba. Lefedve 35, fedetlenül 25 percig sütöttem.




Hozzávalók a magvas, tönkölyös hiperegészséges keyérhez:
250 gr teljes kiőrlésű tönkölyliszt
250 gr fehér tönkölyliszt
1 ek búzasikér
2 tk só
1/3 tk szárított élesztő
1 ek köménymag
3 ek napraforgómag
3 ek szezámmag
3 ek zabpehely
kb 5 dl langyos víz

Az eljárás ugyanaz mint az előzőnél, csak a liszthez kevertem a magvakat. A tönkölyliszt sokkal több vizet felvesz mint a sima búza, hátmég ha teljes kiőrlésű, szóval nem kell megijedni. Egyébként sokkal kezelhetőbb a tésztája mint a fehérnek.
Itt egy videó amin jól látszik milyen tésztát kell kapni (az enyém amúgy még hígabb volt, és nem lett semmi baja):
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

Gőzgombóc

Ide link jön, ahol a receptet találtam. Macikonyháról van, ott még a kép is szép :)
Én kevesebb cukorral, és friss élesztővel csináltam hétvégén.

Maceszgolyó

Fűszeres Eszter oldalán találtam ezt az édességet, és mivel a Jeruzsálemi túrótortája nagyon bejött, gondoltam kipróbálom! Tegyetek így ti is :)


Hozzávalók:
25 dkg pászkalap
20 dkg aszalt gyümölcs vegyesen (nálam most füge, mazsola, szilva, sárgabarack)
5 dkg dió
1 tk fahéj
1/2 tk frissen reszelt szerecsendió
méz ízlés szerint
tej

a tetejére cukrozatlan kakaópor, darált mandula

Összeszereltem a darálógépet, majd ledaráltam a gyümölcsöket, a diót, majd a pászkalapokat, mindet egy nagy tálba. Hozzáadtam a fűszereket és a mézet és amennyire tudtam elvegyítettem a hozzávalókat. Ezután annyi tejjel, amennyivel formázhatóvá válik felöntöttem, golyókat formáztam, és egy részét kakaóporba, másik részét darált mandulába forgattam.

(Most vettem észre hogy csomó mindent lespóroltam, de így "szegényesen" is nagyon finom volt, főleg jól lehűtve.)