Fusilloni - gigantikus tészta zöldspárgával

Ismét egy időhiányosoknak való recept. Én a mai ZH előtt ütöttem össze ezt a tésztát. A fusilloni az a fusilli nagyobb változata, és tényleg szinte nem is dekára, hanem darabra kéne mérni ... najó ez azért túlzás. A Pennyben találtuk még kétféle "nagyított" tészta mellett. Szeretem ha az ilyen apróságok változatosabbá tesznek egy ételt.
A másik hozzávaló a zöldspárga, amiből nagyon zsengét, nagyon baráti áron lehet végre kapni, úgyhogy ezeket ügyködtem össze, Dolce Vita receptje alapján.


Hozzávalók:
25 dkg zöldspárga
25 dkg fusilloni, v fusilli tészta (esetleg penne...)
1 filézett fehér húsú hal
2 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve
só, bors
olívaolaj

Kb 1,5 liter vizet feltettem forrni. A spárgát megmosta, és 5 centis darabokra vágtam. A halat besóztam (most tanultam, hogy ha sütés előtt kicsivel besózzuk a halat, és utána leöntjük róla a vizet, akkor nem ragad annyira a serpenyőre, és tényleg!!) Mikor a víz forrt, beletettem 1 kiskanás sót, és a tésztát. 2-3 perc múlva beletettem a főzővízbe a spárga szárát is, majd még 5 perccel utána a rügyeket. Így minden épp kellően megpuhul, de nem fő szét, olaszosan al dente lesz :)
Közben jut idő a halacskára is. Ezt kockákra vágtam, forró olajba dobtam, borsoztam, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát és egy facsarásnyi citromlevet, és készre sütöttem.
Ezek után már csak összeforgattam a leszűrt tésztás spárgát a hallal, hozzáadtam még egy kis levet a tészta főzővizéből és meglocsoltam citromlével.
Nagyon friss, tavaszias, és szerintem gyönyörű étel.

Parmigiana di melanzane - gyorsított változat

Az olaszok rakott padlizsánjaként ismert egytálétel az egyik kedvencem. Amikor csak van időm megcsinálom. Az egyetlen mozzanata amit nem túlzottan kedvelek, hogy a padlizsánszeleteket sorra serpenyőben elő kell sütni. Most időm nem volt, és egy padlizsán árválkodott a hűtőben, úgyhogy megszületett a következő gyorsított változat. A padlizsánt azért vágtam ilyen vastagra, mert így krémesre sült a belseje.



Hozzávalók (1 nagy, vagy 2 kicsi személyre:) :
1 közepes padlizsán
1/2 üveg hámozott pari konzerv
1/2 mozzarella di bufala*
1 kis fej vöröshagyma
só, bors
olívaolaj
bazsalikom (nálam szárított volt, jobb a friss)

Előmelegítettem a sütőt 200 fokra. A padlizsánt keresztben 2-3 cm vastag karikákra vágtam. Kb fél dl olívaolajat összekevertem egy kis sóval és borssal, és a padlizsánok mindkét oldalát bekenegettem vele, majd egy jénaiba sorakoztattam őket és betoltam a sütőbe.
Egy kis lábasba beleöntöttem a hámozott paradicsomot, a félbevágott hagymát, a bazsalikomot, sóztam borsoztam, majd lefedve addig főztem, míg meg nem puhult a hagyma. Nem baj ha még kicsit savas marad a szósz, mert a sütőben tovább sül...
A padlizsánt kivettem a sütőből, ráöntöttem a paradicsomszószt, a tetejére tépkedtem a mozzarellát, és még néhány szem koktélparadicsomot is dobtam mellé. Visszament a sütőbe, kb 15 percre, de legalábbis addig maradjon bent amíg jól megpirul a teteje.

* A mozzarella di bufala bivalytejből készül, ezért valami hihetetlenül feldobja még a legegyszerűbb salit is. Eddig azért nem kóstoltam mert csak 1400 ft körül vesztegették, és úgy gondoltam szüneteltetem a kérdést, viszont most a vásárcsarnokban 160 ft-ért kaptam!! Kicsit azért gyanakodtam, de minden bizonnyal az volt benne amit a csomagoláson írtak. Olasz termék, és az egyik, főleg tejtermékeket áruló standnál lehet kapni, ha bemegyünk rögtön jobbra.

Epertorta mogyorógrillázzsal

Pénteki nap: reggel fél 5kor kelés Bp-en, 6-os vonatra futás, 8-kor Maminál leszáll (Jászszentlászló), összedob egy tortát 4 óra alatt, szomszéd hűtőjébe be, vissza a vonatra, Majsára érkezés 12:08-kor. Így készült anyukám meglepetés szülinapi tortája, és nagyon nagyon megérte a fáradságot.
Az összetevőkről: mindenkinek benne volt a kedvence; Anyucinak a mogyi, öcsinek a vanília, nekem a likőr :D szóval már a felvágás napján (vasárnap) elfogyott -persze nem hárman ettük. Aki kóstolta elkérte a receptet :) Kicsit féltem, hogy a két napos hűtőben állás után lesz e valami baja, de nem lett, szépen összeértek az ízek.
Le is fotóztam, de rossz formátumban szóbal brühümmbrühümm nincs kép...:( pedig nem volt egy csúnya darab

Hozzávalók:
vizes piskótához
25 dkg liszt
6 tojás
8 ek víz
15 dkg cukor
csipet só

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval és a cukor felével kemény habbá verte a robotgép. A tojások sárgáját habosra kevertem a cukor másik felével és a 8 ek vízzel. Belekevertem a lisztet, majd óvatosan a tojáshabot. 28cm-es tortaformában sütöttem 180 fokon kb fél óráig (tűpróba!) (A tortaforma alját kivajaztam, kör alakúra vágott sütőpapírt nyomkodtam rá, és ezt is megkentem vajjal. Az oldalát nem vajaztam, így szépen felemelkedik a piskóta.) A kisült piskótáról lehúztam a sütőpapírt, hogy kijöjjön a gőz, és rácson hagytam kihűlni. (az időhiány miatt langyosan 3 részre vágtam, hogy gyorsabban hűljön)

Töltelék:
3 ek tojáslikőr
eperlekvár
20 dkg törökmogyoró (tisztított)
20 dkg cukor (+ 8 ek víz)
1/2 l tej
4 tojás sárgája
1 ek vaníliás pudingpor
1 rúd vanília
15 dkg cukor
5 dkg vaj
2 dl tejszín
30 dkg eper

díszítéshez:
eper, tejszín (kb 3 dl)

Mogyorógrillázs elkészítése: a cukrot és a vizet feltettem karamellizálódni. Mikor aranysárga színe kezdett lenni hozzáöntöttem a mogyit, ezzel is hevítettem míg mély karamell színe lett. Ezután kiöntöttem egy vékonyan kiolajazott tepsire. Miután teljesen kihűlt apróra daraboltam késsel, de lehet egyszerűbben pl egy erős zacskóba tenni és nyújtófával összetörni, ez jó a feszültség levezetésre is :)

Vaníliás krém: A tejet egy pohárnyi kivételével elkezdtem forralni. A pohár tejben símára kevertem a pudingot, és a tojássárgáját, majd folytonos kevergetés mellett hozzáöntöttem a melegedő tejhez. Miután jól besűrűsödött hozzáadtam a cukrot és félretettem hűlni.
Hozzá ment még a vaj, azzal is elkevertem, majd összeállítás előtt a felvert tejszínnel lazítottam.

Összeállítás:
A piskótát 3 részre vágtam. A lapokra került ebben a sorrendben: 1 ek likőr, eperlekvár, mogyorógrillázs, friss eper, krém.
Az utolsó tetejét is megszórtam mogyoróval, a tálalás napján pedig bevontam az egész tortát felvert tejszínnel, és eperrel díszítettem

Kicsit macerásnak tűnhet, de én vagyok rá az élő példa, hogy 4 óra alatt mindennel megvan. Ha előzőleg elkészítjük pl a piskótát és a grillázst akkor sztem 1 óra alatt összeállítható

forrás: Pákosztos macska

Tavaszi limetorta

Igen, most már tényleg süt a nap, csivitelnek a madarak, kinyitottak a fagyisok...stb szóval itt a tavasz. És a tavasz ihlette a következő tortát, amiről ezeket a csodaképeket egy nagyon kedves csoporttársam, Petz Júlia készítette. :) ezúton is köszönömmm Julcsi

Hát nem gyönyörű???

Hozzávalók az alaphoz:
250 g liszt
100 g őrölt mandula
2 tk sütőpor
1 lime(zöldcitrom) reszelt héja
2 db tojás
1,5 dl olívaolaj
2 dl natúr joghurt
1 ek méz
100 g porcukor

A sziruphoz:
100 g kristálycukor
1,5 dl víz
1 lime leve
3 ek rózsavíz

A "felhőkhöz":
250 g mascarpone
2 dl tejszín
3-4 ek cukor

Először elkészítem a tésztát: A cukrot alaposan elkevertem a tojásokkal, majd hozzáöntöttem a mézet, joghurtot és az olajat, belereszeltem a lime héját. A lisztet, a sütőport és a mandulát átszitáltam, majd a keverékhez öntöttem, mellyel egyneműsítettem. A masszát egy kb 28 cm-es kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába öntöttem, és 180 fokon 30 percig sütöttem.
Amíg hűlt a torta elkészítettem a szirupot. Ehhez a cukrot és a vizet kb 10 percig forraltam, hogy besűrűsödjön a felére, majd hozzáadtam a lime-levet és a rózsavizet. Ezt a szirupot locsoltam a kihűlt torta tetejére (nem kell sajnálni)
A mascarponét fényesre kevertem a cukorral, majd fellazítottam a felvert tejszínnel. Ezt halmoztam a torta tetejére. (legközelebb a habba is teszek limeot)

Grillezett padlizsán - egyszerű, de jó

Mást nem is fűznék hozzá:)

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
só, bors
olívaolaj
15 dkg feta/kecskesajt

A padlizsánokat kb 1 centis karikákra vágtam, sóztam, borsoztam, meglocsoltam olajjal mindkét oldalukat, és egymás mellé rakosgattam egy sütőpapírral kibélelt tepsire. A sütőt grillező funkcióra kapcsoltam, és 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem a padlizsánokat. Félidőnél megfordítottam őket, és a végén felemeltem a hőfokot is, hogy jól megpiruljanak. Akinek nincs grillezője a sütőben nyugodtan süsse anélkül, szerintem úgy is működni fog.
A forró padlizsánkarikákra morzsoltam a sajtot.