Gyömbéres narancslekvár

Szilveszterkor annyira finom Era-féle narancslekvárt ettem (puszi neki:), hogy megfogadtam, amint lesz egy kis időm megcsinálom. Már javában úsztam a narancsban mikor rájöttem hogy nincs dzsemfix, vagy bármiféle zselésítő, úgyhogy maradt a keményítős sűrítés.



Hozzávalók:
8-10 nagy narancs
3 dl 100%-os narancslé
5-6- ek cukor
őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg ízlés szerint
70-80 g kukoricakeményítő


A narancsokat alaposan megmostam, majd a héjukat lereszeltem. Ezután megpucoltam őket, kifiléztem a gerezdeket - ez macera, akinek nincs ideje az szedje le a fehér részt amennyire csak tudja- majd leturmixoltam. (Ekkor kb 2 liter gyümölcsturmixom volt.) Feltettem főni 30 percre, közben becukroztam, befűszereztem, hozzáadtam az előzőleg lereszelt narancshéjat majd gyors kevergetés mellett hozzáöntöttem a narancslében csomómentesre kevert keményítőt. Kitettem a mínusz 20-ra. Miután kihűlt üvegekbe töltöttem és ennyi... :)

Sajtos rudacskák

Vége a vizsgaidőszaknak!! :) Úgyhogy jöjjön egy szilveszteri elmaradás, amire az utóbbi hetekben nem jutott időm jegyezni. A 4 napos szilveszterre készült, nagyon jól csúszik rá a jó öreg borocska, vagy az új kedvenc, a kökénypálinka! Ha nagy ivászat készülődik, érdemes megcsinálni ezt a sósat, én tavaly a villányi bornapokra is ezt vittem és az utolsó morzsáig elfogyott.


Hozzávalók:
50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy sima búzaliszt)
25 dkg rétesliszt
250 g puha margarin
csapott ek só
3 ek egész köménymag
1/2 kg sajt (pl trappista lereszelve)
2,5 dl tejföl, lehetőleg házi
1 tojás + 1 a lekenéshez
1 sütőpor

A liszteket elkeverem a sütőporral és a sóval, majd elmorzsolom a puha margarinnal. Ezután megy bele a reszelt sajt fele, és a köménymag, ezzel is elvegyítem a morzsás tésztát, majd összedolgozom az egészet a tojással és a tejföllel. Ha túl száraznak érzem a tésztát teszek még hozzá tejfölt, ez az egyetlen hozzávaló amit nem szoktam mérni, amennyit a tészta kíván annyit teszek bele. Miután összeállt a tészta kinyújtom egy lisztezett deszkán, lefestem az enyhén felvert tojással és megszórom a maradék sajttal. Vékony csíkokat vághatunk belőle pizzaszeletelővel, vagy ilyen ki ezer éves recés cuccal amivel én szoktam. 180 fokon kb 15-20 pecig sütöm. Néha kiveszem időben, néha pirosra pirítom, mert mindenki máshogy szereti (ja és van h odaégetem-azt senki sem szereti :P)
Még sületlen állapotban sikerült lekapnom, de utána a nagy rohanásban már nem futotta képre.

Íme a segítségem:

najó, valójában nem is segített a kis mocsok... :D

Kakaós mézes-krémes

Először is boldog új évet kívánok mindenkinek!
Most pedig jöjjön egy mézes krémes finomság, aminek a receptjét egy kedves csoporttársamtól kaptam. Kicsit változtattam rajta, most ez jön! Minimum egy napot állnia kell, hogy vágható legyen, de 2 nap után már nagyon puha! Az ízéről ne is beszéljünk, könnyű édesség, szinte eteti magát. Nálunk karácsonyi süti volt.
Köszi Niki! :)



Hozzávalók a tésztához:
30 dkg sima durum búzaliszt
1/2 tk sütőpor (nem volt itthon szódabikarbóna, eredetileg az)
15 dkg cukor (nálam glükóz)
2 ek méz
2 ek kakaópor, jó minőségű, cukrozatlan
2 egész tojás
5 dkg vaj

A cukrot, mézet, kakaóport, vajat, tojást (a nedves anyagokat) összemelegítjük vízgőz fölött, és 5 percig kevergetve főzzük. Ezután még forrón hozzáöntjük a sütőporral elkevert liszthez. Összegyúrjuk a masszát, majd 4 részre osztjuk és mindegyikből lapot sütünk a tepsi hátoldalán. 10-15 percnél nem kell több (laponként).

Töltelék:
7,5 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor + 2 ek kukoricakeményítő
20 dkg cukor (szőlő)
20 dkg puha vaj

A tejből, a pudingporból és a keményítőből pudingot főzünk, a pudingpor csomagolásán látható instrukciók alapján. A vajat elkeverjük a cukorral és a krémhez adjuk. Alaposan elkeverjük, majd jól kihűtjük.

A kőkemény lapokat rétegezzük a hideg krémmel, és egy napig várunk, hogy puhuljon. Ezután lehet tetszőlegesen szeletelni.

A képen már kb 3 napos volt, ekkor már olyan finom puha, hogy nem akart fotogén lenni. Meg homályos is a kép, bocsi, cserébe kaptok egy hóembert :)