Citromos omlós keksz

Citromos sablés viennois-nak indult, de mivel elromlott a mérleg, több liszt került bele, így nem volt kellően lágy a tészta. A keksz önmagában is nagyon finom, de én kicsit felturbósítottam lemon cheese-zel, amit még angliából hoztak nekem, és nem tudtam mihez is tudnám hasznosítani. Akinek nincs ilyen, és nem elégszik meg az egyszerű citromos keksszel, annak leírom a lemon cheese receptjét is :)



Hozzávalók a kekszhez:
200 g vaj (szobahőmérsékleten)
80 g porcukor
1 csipet só (hupsz ezt kihagytam)
2 citrom reszelt héja, plusz néhány csepp citromlé
1 tojásfehérje
300 g liszt

A vajat habosra kevertem a porcukorral, majd a tojásfehérjével is tovább kevergettem, a végén hozzáadtam a citromhéjat(levet) és a lisztet. (Aki könnyebb tésztát szeretne, fél tk sütőport is tehet bele.) Ezután kis gombócokat formáztam, ellapítottam, és a korongokat világosra sütöttem.

Hozzávalók a citromkrémhez (ez egy általam nem kipróbált recept, nem vállalok felelősséget :D):
60g vaj
3 tojás
220g cukor
2 nagy citrom leve és héja

A vajat felolvasztjuk. A tojásokat habosra keverném, majd óvatosan hozzáönteném a felolvasztott, majd visszahűtött vajat. Ezután menne bele a cukor és a citrom, ezekkel is alaposan elkeverném, majd vízgőz fölött, vagy dupla falú edényben besűríteném.
Szerintem ez egy működő recept, majd ha elfogy az üvegből az enyém, és hízókúrába kezdenék én is megcsinálom... megéri, tényleg!!:D


Két megsült kekszkorongot összeragasztottam egy kis krémmel és mire fotóztam, ezekből a krémesekből már csak egy volt... A maradékot fém dobozkába tettem, és szerintem eldugom valahová, hogy megérje a karácsonyt :D

Krémes-mogyorós táblás csoki ajándékötlet

Végre beköszöntött a "téliszünet" ha lehet így nevezni, merthogy tanulni kéne, nem is kicsit, de nekem most nincs hozzá hangulatom, karácsony előtt három nappal... Inkább megosztom veletek az egyik saját készítésű ajándékom egyikét, remélem anyukám, akié a csoki lesz nem nézi meg szentestéig a blogot.




Hozzávalók:
10 dkg jóféle tejcsoki
5 dkg vaj
1 dl tejszín
10 dkg egész török mogyoró
kb 5 dkg étcsokoládé

A tejcsokit összeolvasztottam a vajjal, majd kevergetés mellett hozzáadtam a tejszínt. Egy tégla alakú sütőformát (nemtom a rendes nevét, de a képen látható :) kibéleltem alufóliával és beleöntöttem az olvadt egyveleget. Ezután rárakosgattam a mogyorót ebbe a csokikrémbe, majd ment a hűtőbe kb fél órára. Eredetileg úgy terveztem hogy az egészet bevonom étcsokival, de végülis csak azt az oldalát kelntem be. Ez úgy történt, hogy a hűtőből kikéve mikor már jól megdermedt a krém, óvatosan kivettem a csokit a formából és lehúztam a fóliát. Ezt az oldalt bevontam étcsokival, és ment vissza a hűtőbe. Szobahőmérsékleten egy krémes puha tejcsokiban vannak a mogyorók, és az egész csokinak az étcsokoládé adja meg a tartást, ezért ez mindenképp kell.

Vaníliás keksz barnított vajjal (avagy a mesés illatú beurre noisette története:)

Hétvégén Bécsben voltunk néhány barátnőmmel egy BCEs szervezéses kiránduláson, hogy megcsodáljuk a fényárban úszó osztrák fővárost, és elvegyüljünk a karácsonyi vásár forgatagában.
Hát elvegyültünk rendesen, egy tűt nem lehetett leejteni annyian voltak, de azért végigjártunk 3 vásárt (bár nem olyan szándékosan ... kicsit eltévedtünk:D )
Az otthoniaknak vajas kekszeket hoztam, több fajtát, de a leggusztábbakról így is lemaradtam, mert nem fértem oda a kekszes stand másik feléhez:D egy elegáns mozdulattal sikerült is a visszajárót kivernem az eladó kezéből, ami persze a sütikben landolt,hmmm nadenemisezalényeg!
Hanem az, hogy a sütik tényleg nagyon finomak voltak, úgyhogy el is kezdtem kísérletezni a vajas kekszes receptekkel.
Én beurre noisette-es (vagyis barnított vajas) változatot próbáltam, ami ugyan nem pont olyan lett mint amit Bécsből hoztam, de megérte fáradni, mert nagyon kellemes aromája lett, és vaníliás vajas illatban aludhattam, ugyanis este 11re sült ki :)) fhú, ha nem lehetne megenni akkor is megsütném, márcsak az illata miatt is...



A hozzávalókat érzésre mértem, de azért megpróbálom a mennyiségeket kb megadni. Ígérem előbb-utóbb veszek egy mérleget is :D

Hozzávalók:
200 gr vaj (nem margarin!)
300 gr liszt (kezdd 250-nel és annyit adj hozzá amennyivel majd össze tudod gyúrni)
100 gr cukor
1 ek méz
1/2 tk só
1/2 tk sütőpor
1 vaníliarúd kikapargatott belseje


A barnított vaj a következő képpen készül: a vajat egy kis lábasban megolvasztom, és addig hagyom rotyogni, amíg karamelles, barnás színe nem lesz, a tetején habokkal, illetve amíg az edény alján apró barna szemcsék nem kezdenek el kiválni a vajból. Ez nekem majdnem 20 percig tartott. Itt egy kis videó az eljárásról (én nem szűrtem le a vajat a végén): http://www.vodemotion.com/video/3398-realiser-un-beurre-noisette
Miután ez megtörtént, lehúzom a tűzről, elkeverem a sóval, és berakom a hűtőbe kb 10 percre. Ezután habosra keverem a cukorral, mézzel, vaníliával és hozzászitálom a sütőporos lisztet. Összegyúrom egy hengerré a masszát, ami ilyenkor még nagyon lágy, majd beteszem a mélyhűtőbe, hogy szilárduljon (kb 20 percre).
Ha letelt az ideje, felszeletelem és a szeletekből kis korongokat formázok. Nem túl laposakat, hogy legyen egy kis "hasuk". Ezután sütőpapírral bélelt tepsire rakom őket és 180 fokon kb 15-20 percig sütöm.

Marcipános szaloncukor levendulamézzel

Tegnap betértem egy bioboltba, és észrevettem egy a polcon árválkodó mézzel készült marcipánt. Eddig nem gondolkodtam el azon, hogy ki lehet e kerülni a marcipánból a cukrot, de ez a felismerés megadta az ihletet, úgyhogy el is készítettem a saját marcipános-mézes szaloncukromat, és hogy kicsit különlegesebb legyen, levendulamézzel készítettem. Ajándék lett belőle, és azt mondták finom. Az igazi az lenne ha mandulaliszből készíteném... majd egyszer beruházok rá :D

Főleg azoknak ajánlom ezt a receptet, akik valami jó indokkal ki akarják kerülni a tanulást:D




Hozzávalók:

20 dkg darált mandula
kb 3 tk levendulaméz
néhány csepp víz
jó minőségű étcsokoládé

A mandulát összegyúrom a mézzel és pár csepp vízzel, a masszát beteszem a hűtőbe, hogy kicsit megszilárduljon, majd szaloncukorformákat csinálok belőle és vízgőz fölött megolvasztott csokiba forgatom.


Bevallom, a csomagolás majdnem olyan jó volt mint a készítése:)

Almás bébiétel - én még nem nőttem ki belőle

Bocsánat hogy ilyen banális badarságokkal bombázok mindenkit, de mostanság ennyire futja az időmből, és hátha nem kóstolta még valaki a tejbezabi-alma párosítást.



Hozzávalók:

5 dkg kis szemű zabpehely
kb 2,5 dl teljes tej
1/2 tk mézeskalács fűszerkeverék (v. fahéj)
1 alma durvára reszelve
méz ízlés szerint

A zabpelyhet megfőzöm a tejben, hozzáadom az almát, és ezzel is főzöm kicsit, még krémesre puhul. fűszerezem, édesítem ha kell (új szerzeményem a levendulaméz*, nagyon finom vele:), és kész is. Variálhatjuk bárhogy, a lényeg hogy krémesre puhuljon a gyümölcs.


* A levendulamézről itt olvashattok bővebben.

Sütőtökös reggeli

Hát ez nem egy bonyolult recept, de gondoltam megosztom, ha már van :)

Hozzávalók:

1/2 sütőtök megsütve
1 pohár joghurt (kb 1,5 dl)
1,5 dl teljes tej
fahéj
méz

A hozzávalókat összeturmixolom és megeszem. (A mézet kihagytam mert elég édes volt.)

Ruccolás-spenótos lepény

Pótolom az elmaradásaim egy részét, aztán rohanok tovább olasz zh-t írni :D

Ruccolás-spenótos lepény


Hozzávalók:
10 dkg spenót
5 dkg ruccola
4 tojás*
1/2 tk őrölt koriander
5 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors

Az olajon megpirítom kicsit a hagynát, jönnek rá a zöldek, sózom, ha megfonnyadt hozzáöntöm a tojásokat melyben előzőleg elkevertem a borsot és a koriandert. Nem kevertem, hanem amikor kezdett az alja megpirulni ráfordítottam az egyik felét a másikra, és egy tányérra csúsztattam.
*én 3 tojást használtam de ebből kettőnek két sárgája volt:D Mamszi tyúkjai megőrültek...


3 egész tojás... nálunk